- 新聞背景
剛剛經歷了香蕉催熟有毒、西瓜膨大劑和大米添加劑的消費者最近恐怕又要擔心了。那些紅紅彤彤的西紅柿和碧綠粗壯的黃瓜看起來突然並不那麼可信了。7月25日，農業部有關專家在接受媒體採訪時爲催熟劑、膨大劑等植物生長調節劑“正名”：植物生長調節劑目前在全世界農業生產中廣泛應用，按規定使用經國家批准的生長調節劑是安全的。植物生長調節劑到底是什麼？有沒有國家標準？食用有什麼問題嗎？哪些食物使用催熟劑最多？催熟劑經過檢測嗎？
何爲植物生長調節劑？
專家迴應：催熟劑或膨大劑都是植物生長調節劑的一種，植物生長調節劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長髮育具有抑制和促進等作用的一類物質。
據新華社記者調查：在山東、安徽、江蘇等地，西紅柿、黃瓜等蔬菜不少在未成熟時被抹上“催熟劑”，提前上市進入百姓餐桌。調查指出，催熟劑是否可以隨意使用。接受採訪的菜販說，很多菜農在蔬菜未成熟時，使用一種叫“乙烯利”的植物生長調節劑，用來加速蔬菜成熟。長期販運蔬菜的老闆告訴新華社記者，現在菜農用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售。“批發市場裏外地來的很多經過催熟的西紅柿，比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎，且價格賣得也要高一些。” 催熟劑這麼神奇，能達到“一抹就紅”的效果？它究竟是什麼東西？
農業部種植業管理司副司長周普國介紹，催熟劑或膨大劑都是植物生長調節劑的一種，植物生長調節劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長髮育具有抑制和促進等作用的一類物質，目前在全世界農業生產中廣泛應用。催熟劑、膨大劑都是老百姓根據植物生長調節劑的作用，對一些產品的俗稱。顧名思義，催熟劑的作用就是加快果實成熟。在我國，目前登記批准使用的植物生長調節劑有38種，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麥等作物上使用。
所有果蔬都需要使用植物生長調節劑嗎？
專家迴應：其實並不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長調節劑。
新華社記者在山東、安徽等地一些農資市場瞭解到，幾乎每家門店都出售各種植物生長調節劑，店主們普遍反映銷路很好。一位店主說：“誰家大棚不用這個？幾乎是100%用！” 催熟劑的使用率真的這麼高嗎？
全國農業技術推廣服務中心首席專家張真和說：“其實並不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長調節劑。”如催熟劑主要用於香蕉、芒果的採後環節；膨大劑主要用於部分老品種的獼猴桃、葡萄以及溫室和塑料棚冬春季節生產的甜瓜等，其他蔬菜、水果生產不需要使用。
由於氣候、生產條件、運輸距離和貨架壽命的影響，有的農產品生產或貯藏運輸過程中，還不得不使用植物生長調節劑。比如，我國長江流域以北地區，冬春季節的溫室、大棚番茄生產，由於棚室內經常出現15℃以下低溫或35℃以上高溫，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等來保花保果，不然就很難保證這些地區冬春季節的番茄供應。又比如，香蕉的適宜產區在東南沿海和西南地區南部，完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，而海南產地到北京老百姓“果籃子”的時間一般需要一週，不得不採取世界通用做法，當香蕉達到七至八成熟時就採摘銷售，在運輸途中或出售給消費者（城鄉居民）之前用乙烯利催熟，不然我國北方消費者就吃不上價廉物美的香蕉了。再比如，棉花生產前期使用矮壯素控制株高，提高棉花產量，後期使用噻苯隆促進脫葉和開桃，提高棉花品質，有利於機械採收。還有，在水稻雜交制種中普遍使用赤黴素，不然種子產量就很難保證。
用了植物生長調節劑的果蔬安全嗎？
專家迴應：即便使用過植物生長調節劑的農產品也是安全的，人吃了不會危害健康。
黃瓜“一抹”就變粗，用了催熟劑可以早上市，多賺錢；用了催熟劑後可以增加產量；用了催熟劑後外觀好看，賣得快……
對此，國際食品法典委員會高級專家，衛生部食品衛生標準專業委員會委員喬雄梧說：“‘一抹就紅’‘一抹就粗’，植物生長調節劑還沒有這麼神奇。”植物生長調節劑只是在必要時才使用，不是什麼蔬菜水果都使用。即便使用過植物生長調節劑的農產品也是安全的，人吃了不會危害健康。按照我國《農藥登記資料規定》，每種植物生長調節劑在登記前都需在我國的不同生態區域做2年以上的殘留試驗。只有試驗結果證明，蔬菜水果中的殘留量不會對人體健康造成風險的，纔會批准使用。在評價一種植物生長調節劑是否可以登記、是否可以使用時，確保人的健康安全是第一位的，對人的健康安全有風險的產品都不會批准登記的。
喬雄梧介紹，經過國家評審批准使用的植物生長調節劑安全是有保障的，如膨大劑氯吡脲的急性經口半致死量爲4918mg/kg，而食鹽是3000mg/kg（數值越大越安全），毒性比食鹽還低。而且在蔬菜水果中使用量很少，降解非常快，多數植物生長調節劑在使用後3—10天內就可以完全降解。因此，蔬菜水果中就算有殘留量，也非常低。以膨大劑氯吡脲爲例，一個人一生每天都吃30公斤使用了氯吡脲的西紅柿，纔有可能對他的健康產生影響。此外，我們在植物生長調節劑登記評價時，已經設定了100倍以上的安全係數，即使農民在種植中違規、超量使用，也是在安全係數的控制範圍內，遠遠達不到有害劑量。多年來的殘留監測結果表明，從未出現過殘留超標的現象。
植物生長調節劑是否超標能檢測出來嗎？
專家迴應：對於在我國登記使用的38種植物生長調節劑，無論是產品質量還是農產品中殘留，我國都有評價標準和檢測方法。
農業部農藥檢定所副所長顧寶根介紹，對產品質量而言，現有38種植物生長調節劑均有相應的質量標準和檢測方法，全國有農藥檢測資質和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作。對農產品中殘留而言，我國都有殘留檢測方法，可以進行殘留檢測；至於殘留標準，目前我們已制定了10種植物生長調節劑的殘留限量國家標準，11種因不存在安全風險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長調節劑的國家殘留標準正在制定中，實際工作中我們採用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監測和評價。
7月5日，在農業部舉行的新聞發佈會上，顧寶根說，對於殘留量，根據我們檢測結果，基本上大量產品檢測不出有植物生長調節劑存在。所以我個人認爲，根據這些科學數據，植物生長調節劑安全性是比較高的。
顧寶根介紹，我們國家對植物生長調節劑採取了嚴格的安全管理措施和使用的規定，首先，對農業生產允許使用的植物生長調節劑，在我國是要進行登記註冊的，在登記註冊過程中，對它的安全性要進行嚴格的評價和測試，只有證明它是安全的，我們才允許使用。第二，我們也制定了農藥殘留限量標準，確保殘留量不會對人體健康產生影響。第三，我們加大了安全使用指導力度，制定了《安全使用準則》。總的說來，植物生長調節劑安全性還是很高的。（姜晨怡）
