黃油和奶酪的區別：黃油是牛奶提煉物(奶酪是牛奶的營養精華)

黃油和奶酪是兩種人們非常喜歡的食物，通常黃油會被用來塗抹在麪包上食用，當然也有很多別的食用方式，奶酪其實在我國有很多人吃不慣它的味道。不過很多人會對兩者之間分不太清，大家一起來了解一下黃油和奶酪的區別吧。

黃油和奶酪的加工方式並不一樣，雖然兩者的製作原料都是牛奶，但是一般來說，黃油的主要原料都是新鮮牛奶，在進行加工提純之後得到，黃油其實是牛奶當中的天然油脂，性質和奶油相差無幾。但是奶酪是在對牛奶進行發酵和凝固乾燥等多種工藝加工之後製成的，其性質和酸奶比較相近。

從外觀上來看，黃油的外觀一般是黃色的塊狀，在黃油的表面，會顯得很油膩，質地也絲滑很多，但是奶酪不同，奶酪的顏色較之黃油淺很多，而且奶酪塊狀的比較少，一般是切成片狀進行出售，或者會做成果凍狀。

黃油使用起來，其口感顯得油膩一些，所以一般黃油都是在加熱之後，然後用以烹調各種食物，有着很濃郁的奶香。奶酪的話，是可以直接食用的，奶酪的口感吃起來算算甜甜的，和酸奶有點類似。

黃油和奶酪在用途上也不同，雖然兩者都是西餐烹調時的食材，但是黃油一般是烹飪時使用較多，例如製作麪包蛋糕時，或者製作牛排的時候，添加黃油能夠讓食材的口感變得更好，還能夠提升食物的香味。奶酪的話，更多偏向於作爲美食的佐料，並不需要在烹飪的時候添加進去。

此外，兩者的營養價值也不同，奶酪當中有多種氨基酸，黃油的話雖然奶香味濃厚，但是並沒有奶酪那麼高的營養價值。感興趣的朋友還可以瞭解一下奶酪爲什麼那麼貴。