很多人以爲食物放進冰箱就萬事大吉了，其實冰箱不具備滅菌功能，只能推遲食物腐敗變質過程。存放進冰箱的食品會帶入成千上萬的細菌，其中相當一部分是嗜低溫的病菌病毒。夏季，冰箱門啓閉頻繁，箱溫驟變，更爲細菌大量繁殖創造了適宜環境。
對策：定期清洗、消毒，夏季應每星期一次。可用84消毒液擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然後再用乾淨溼布抹乾淨。此外，生熟食品應分倉放置，並用塑料袋加以封裝，防止互相感染。而且，食物存放時間不宜過長，存放的熟食、瓜果一定要加熱煮沸或洗滌乾淨後再吃。
