中國美食博大精深，而南北方也有着很大的差異，如果說你喜歡吃拉麪的話，那麼蘭州拉麪是你絕對不可以錯過的。近日，網絡上一位十秒鐘一碗拉麪的師傅走紅了。原來在甘肅蘭州，有一位師傅做拉麪已經十六年了，現在已經練成了十秒可以拉一碗麪的絕活，今天就和小編一起來看看這個拉麪師傅店究竟在哪裏吧！
三大中式快餐
蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
而另外兩個分別是黃燜雞米飯、沙縣小吃。
拉麪做法
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
製作過程：
1．將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手爲止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l/2麪糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麪撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麪條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
注意事項
：1、千萬不能拿做麪包用的高筋麪粉，麪包粉筋度高，是很難拉成型的。
2、餳面不一定要過夜，但最低要6個小時以上，建議還是冷藏過夜比較穩妥。餳面時間過短的話，麪筋不夠鬆弛，拉起來也容易斷。
3、案板上撒些幹澱粉，拉好的面不會粘連，再分成三兩左右一份，裝入保鮮袋冷凍保存。
店面地址
從評論中看，有蘭州當地的網友說，這應該是在火車站那一家。
不過也有當地的網友表示，在蘭州當地，基本上一碗拉麪都是十秒鐘，是非常常見的，不少網友紛紛留言“少見多怪，在蘭州牛肉麪是最快的食品之一啦。”
因此如果有喜歡吃麪食的，下去去到蘭州可千萬不要錯過正宗的蘭州拉麪哦！
