葱不僅是廚房的必備調味品，也是藥食兩用運用最廣的食材，葱全身都是寶，葱白、葱葉、葱須價值各有側重，可謂一根大葱三味藥。
1.葱白：緩解風寒感冒
葱白，也就是大葱近根部的莖，這是其主要的藥用部分，其氣味辛辣，性温，現代藥理研究表明，葱白有發汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。
尤其是對於冬季出現風寒感冒、鼻塞流涕，可與生薑、紅糖同煎，做成“薑糖葱白飲”服用，古方還有“葱豉湯(葱白和豆豉煎成的湯)”，民間的“三根湯(葱根、白菜根、蘿蔔根一起煮湯)”，都對預防感冒有一定作用。其中含有的揮發油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，還可以緩解因鼻塞造成的不適感。
2.葱葉：有助解毒消腫
葱葉除了含葱白中所含有的營養成分外，其他許多營養素都優於葱白。例如葱葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於葱白。既可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜，由於綠色的葱葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。《食療本草》就有介紹用葱葉治療腫痛的，“葱葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。”以及《獨行方》中“治水病兩足腫者：銼葱葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。”
作為日常食物，可用它來烙葱花餅、做涼拌或配菜用，當然要選擇新鮮的葱葉，如果是發黃枯萎的葱葉，就擇去不要了，以免影響口感和營養。
3.葱須：抗氧化能力強
曾從實驗發現，在烹調時總被丟棄的葱須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居葱白、葱葉和葱須這三部位之首。
葱須可以用來泡酒。從實驗中發現，葱須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，且清除自由基的效果更好。因此，平時烹調不用的葱須洗淨瀝乾後，泡進米酒中，一段時間後用此酒來烹調，還可用洗淨的葱須熗鍋，為菜品添香。也可以用葱須來做養生湯。葱須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克，紅棗4~6顆，煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。
吃葱禁忌：3類人不宜吃葱
一般人羣均可食用，腦力勞動者更適宜，然而有些人不宜吃葱。
1.胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2.表虛、多汗者也應忌食大葱。
3.眼疾患者。過多食用葱還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大葱。
大葱不宜和四類食物同食
1、小葱拌豆腐：葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、葱燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情.
3、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃葱：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，葱是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?葱、蒜味辛、性温，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的!
