鮎魚燒茄子的做法
鮎魚洗淨,劃破肚後,將內臟取出,腮也取出,沖洗乾淨,切成段
茄子去皮後切成滾刀塊。葱,姜,蒜且末
鍋中燒熱油,放入葱薑蒜爆香
放入鮎魚段翻炒
倒入生抽和老抽,繼續翻炒幾下,魚肉有點變白後加入水
放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉,水開後轉小火
放入茄子,繼續燉,直至湯快收干時
將菜盛入碗中後,加一點蒜末和香菜即可