椒香土豆絲
原料:土豆2個、尖椒1個、紫甘藍1片、胡蘿蔔1根、幹辣椒、花椒、生抽、白糖、鹽、醋、味精、香油。
做法:
1、將土豆洗淨去皮,再用清水沖洗乾淨;
2、土豆切成細絲,不要誇我切的絲啊,那是用擦菜的工具擦的;
3、將切好的土豆絲放到淡鹽水裏浸泡一下,洗去多餘的澱粉;
4、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔切絲;
5、鍋裏放水燒開,水開後下入土豆絲焯熟,撈出來放到冷水裏過涼;
6、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲焯熟;
7、鍋裏放油燒熱,關火後放入花椒、辣椒炸出香味;
8、土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽,將炸好的辣椒油倒在土豆絲上,再滴上幾滴香油拌勻即可。
温馨提示:再炸花椒油的時候,在油冒煙的時候,就要立刻關火,然後,把花椒、辣椒放進鍋裏,這樣不會因為火太大而把花椒炸糊。