原料:牛肉3KG、雞蛋10個。
調料:葱2棵、薑片、蒜瓣、花椒、八角、麪醬2湯匙、老抽、鹽。
燉牛肉的做法
1.將牛肋條切成3釐米見方的塊,放入清水中浸泡1個小時(期間注意換水)。
2.將葱、姜、蒜剝皮洗淨,葱切段,薑切片、蒜壓扁備用;花椒、八角用醫用紗布包好備用。
3.鍋中加水燒開,將浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉變色後撈出,用温水衝淨浮沫瀝乾水分。
4.砂鍋中加水燒開,放入牛肉、葱、姜、蒜、調料包、麪醬、老抽,大火煮開後,撇去浮沫,轉小火燉煮1個小時,用筷子可以將牛肉輕鬆插透,加入鹽。
5.將雞蛋洗淨,放入鍋中加水煮開後,再煮6分鐘,關火。
6.將煮好的雞蛋剝去蛋殼,放入砂鍋中與牛肉同煮1-1.5個小時。
7.如果湯多可以大火收湯,喜湯多的就可以關火了。