秋梨膏的做法
主料:
梨6個、川貝10克、紅棗20克、冰糖100克、薑片15克
製作方法:
1. 梨洗乾淨後去核,放在攪拌機裏打成很細的泥狀。
2. 紅棗去核,川貝壓碎成粉,除了蜂蜜外,所有的東西放入鍋裏,大火煮開後,小火煮60分鐘。
3. 稍微放涼,取一干淨的盆子,放上紗布,將涼後的梨蓉倒入,再提起紗布的四個角,擠出湯汁,過濾掉雜質。
4. 擠出的梨汁,放入乾淨鍋中,小火慢熬,大約只剩下1/3的汁液,直至有些粘稠狀,關火。
5. 晾至温涼後,再調入蜂蜜,放入事先洗淨用開水燙過,已經晾乾的瓶子裏,密封保存。
6. 食用時每次取秋梨膏1到2勺,用温水調勻飲用即可。一般都是早上空腹飲用,晚上睡之前用温水調服。#p#副標題#e#
秋梨膏的作用:
秋梨膏也叫雪梨膏,是以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物,如生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬製而成的藥膳飲品,臨牀上常用於治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便乾燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品,直到清朝由御醫傳出宮廷,才在民間流傳。又由於後來一直用北京郊區的秋梨調製,並在京城售賣,所以成為了北京傳統特產。
秋梨膏的功效:
秋梨膏潤肺止咳,生津利咽。用於陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽乾、煩躁聲啞。對肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋梨膏的食用禁忌
進入秋季,天氣乾燥,有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏,像飲料一般隨衝隨喝,感覺又清心又潤肺。但是,專家提醒大家,秋梨膏不能當做飲料喝。手腳發涼、大便溏瀉的人不宜服用。 秋梨膏具有生津、降火、養陰、潤肺、止咳血等功能,是因為膏中所含的都是涼性、養陰生津的藥物,如秋梨性寒涼,麥冬性寒、養陰生津、潤肺清心,生地、葛根、貝母等均是如此,所以,脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏,以避免虛寒症狀加重,更易腹瀉,即便是易上火、大便幹、咳嗽患者也不能多吃。
健康提示
1 秋梨膏、製作秋梨膏時,可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材,可起到保健作用。
2、煮梨汁時,如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時間。
4、秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。