原料:棒骨一對加一塊扇骨、葱薑蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、小茴香、冰糖、黃豆醬兩勺
做法:
1、棒骨剁成大塊;
2、入開水中焯燙,水沸後繼續滾煮5分鐘,充分去除血沫和雜質;
3、撈出用熱水沖洗掉表面的一層雜質,瀝乾水分備用;
4、起油鍋,爆香所有的香料;
5、下入黃豆醬小火煸炒出香;
6、加入熱水煮滾;
7、下入焯好的棒骨大火煮開,水沒過骨頭一半即可;
8、添加料酒和冰糖,視情況用少量老抽上色,加點鹽調味;
9、蓋上鍋蓋,轉中火慢燉大約一個小時;
10、燉至筷子能輕易插透即可關火。
温馨提示:也可以用大塊的脊骨做醬骨頭。