秋天的扁豆含有兩種毒素,所以大家吃扁豆的時候就得注意了,其中一種是存在於扁豆中的毒蛋白(凝集素),另一種就是豆莢中的溶血素了。這兩種東西對人體都有害,特別是爆炒脆扁豆、用生扁豆包餡做餃子等,這些吃法,由於沒有把扁豆煮爛,更易發生中毒,而產生噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等症狀。
所以建議大家吃扁豆還是的煮得熟吃!