專家提醒：容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類，其中尤以貝類海產品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。海產品攜帶的甲肝病毒非常頑強，即使是放在100℃的高温環境下，也要4至5分鐘才能消滅，所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，並有所節制，以免惹病上身。
毛蚶、牡蠣、哈蜊、蟶子等海鮮，生長在河口和海灣的泥沙中，以海水中浮游生物為生，它們棲息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使海水中含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一隻蚶每小時可濾5升海水，通過濾食活動，海水中的肝炎病毒在貝體內濃縮儲積。當這些含有病毒的海鮮成批供應市場時，如果是生吃或半生吃，就易於導致甲型肝炎流行。因此，在食用這類食品前應反覆在清水裏浸泡，透洗，並煮沸15一30分鐘食用才是安全的。同樣，很多戊型肝炎病人也是因進食這些半生的水產品而得病的。
人們在長期的日常生活中，隨時都可能進食被甲肝病毒污染的東西，其中只有少數人會發生典型的甲型肝炎表現(稱為顯性感染)，而多數人則沒有症狀，或可能只有短暫的谷丙轉氨酶(ALT)上升(稱為亞臨牀感染和隱性感染)。不管發病的或不發病的，只要感染了甲肝病毒，都會產生甲型肝炎的抗體，有了這種抗體(抗HAVIgC)，即使進食含有甲肝病毒的食品，也不會再患甲肝了。所以進食污染食品後不發病，可能是你已經有甲肝抗體，具備免疫力，也可能你是亞臨牀感染或穩性感染。#p#副標題#e#
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，更不要説春節佳節了，火鍋總能吸引眾多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多，致病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因為喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由於沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大致病隱患。
專家提醒：火鍋的食材一定要保證清潔衞生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆，為安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裏煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時，個人吃火鍋次數應有節制，以減少感染甲肝的機率。#p#副標題#e#
甲肝預防
1、從根本上説，應發展經濟，提高人民的物質文化生活水平，改善居住條件，普及衞生常識，搞好環境及個人衞生。
2、管理好傳染源，早期發現患者，特別是在甲肝流行區，不僅隔離現症患者，更重要的是早期發現並隔離現症換制周圍的隱性感染者。
3、切斷傳播途徑，是預防本病的重要環節，加強飲食、水源及糞便的管理，養成良好的衞生習慣，飯前便後洗手，共用餐具消毒，最好實行分餐，生食與熟食切菜板、刀具和貯藏容器均應嚴格分開，防止污染。
4、保護易感染者，包括被動免疫和主動免疫兩種方式。
a.被動免疫：對家庭內密切接觸者，尤其是嬰幼兒，應於接觸後一週內肌肉注射丙種球蛋白，劑量為每千克體重0.02~0.05ml，有一定預防作用。
b.主動免疫：甲肝減毒活疫苗及滅活疫苗已研製成功，動物實驗和人體應用，證明能產生保護性抗體，可以廣泛應用。
