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過食各種蛋白質，包括肉類和植物性蛋白質，都可能提高類風濕性關節炎的發病率。而令人吃驚的是，攝入脂肪，甚至是不好的飽和脂肪酸卻不會有此危險。
瘦肉吃多了當風濕心關節炎：
類風濕性關節炎是一種自身免疫性疾病。有數據表明，過多攝入瘦肉會使類風濕性關節炎的發病率增長2倍。
專家解釋，類風濕性關節炎是一種自身免疫性疾病，由於一些不明原因刺激了機體的免疫系統，從而造成了機體對自身健康關節組織的損害。這種疾病目前還屬於疑難雜症，尚未發現確切的療法可以治癒。研究人員推測，肉食攝入過多可以刺激機體的自身免疫，從而誘發類風濕性關節炎。
瘦肉主要是蛋白質，攝入過多會刺激機體自身免疫，從而誘發類風濕性關節炎；也有可能是肉類製作過程中的添加劑或細菌等激發機體產生抗體，誘發類風濕性關節炎；除瘦肉外，植物蛋白（如豆製品等）攝入過多也會增加患類風濕性關節炎的風險。
生活中除要控制蛋白的攝入量外，還應多吃富含維生素C的食物，如櫻桃、紅椒、黃椒、橘子、獼猴桃等，維生素C可以促進骨膠原的合成，堅固結締組織，加快氨基酸的代謝，改善鈣在體內的吸收利用，保護關節。
他們進一步解釋：“有可能是肉食中的膠原蛋白含量較高，導致了人體對膠原蛋白的敏感，從而激發機體產生膠原蛋白抗體，最後讓人們患上類風濕性關節炎;或是肉類製作過程中的添加劑或者病原體所導致的。但目前還沒有明確的證據證實。”
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