“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，並可用於治療哮喘。由於本品化學性質穩定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服後15-20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬於違禁品。
“瘦肉精”進入動物體內後主要分佈於肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入後在體內存留時間較長，其不良反應主要有：
心臟：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發生心臟反應，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低；
肌肉震顫：引發四肢、面頸部骨骼肌震顫。交感神經功能亢進的病例更易發生。
“瘦肉精”中毒有什麼症狀？
人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉，內臟可出現致病中毒症狀：面紅口渴、皮膚過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴重時不能站立。肌肉顫動伴有疼痛。心動過速，乏力、噁心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒症狀。主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。輕度者不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
吃了瘦肉精後，怎麼辦？
專家建議：食用豬肉後一旦出現面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發抖等症狀，請立即把病人送往醫院對症搶救，並將吃剩的食品留樣，以備檢測。如果進食後症狀輕微，只要停止進食，平卧，多飲水，靜卧半小時後會好轉。
如何避免買到瘦肉精豬肉？
專家建議市民，買豬肉要注意以下兩點：
1.消費者要到正規市場、超市去買豬肉，不要貪便宜買私宰肉。過去瘦肉精出事，都是發生在一些工地和大型的聚餐，廚房貪便宜買私宰肉造成的。
2.正常的沒有餵過瘦肉精的豬肉，通常都顯得肉白，瘦肉率不高。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；瘦肉顏色鮮亮，後臀較大。
