脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3%-4%，如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%-50%。
根据脂肪肝发病原因，可分为肥胖性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、酒精性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、药物性脂肪肝等。
据专家介绍，随着肥胖人群数量的增加，不少貌似健康的人都患有脂肪肝，而且发病人群日趋年轻化。但到目前为止，临床上对脂肪肝的治疗一般都是采用对症治疗，缓解患者自觉症状的方法进行，尚未发现有什么特效疗法或特效药物可以彻底地治愈脂肪肝。
国际医学生物工程科学院院士杨子彬，国内著名心脑血管疾病临床专家胡士良等专家认为，罹患脂肪肝后如果不加以及时治疗，不仅可以引发脂肪性肝炎，进一步发展还将可能导致肝硬化、肝功能衰竭的发生。因此，积极预防和治疗脂肪肝，对于改善肝功能，促进整体病变的改善，具有十分重要的意义，科学降脂、保肝护肝应该成为社会性的自我保健课题。
专家认为，科学饮食，适量运动，保持“收支平衡”，是日常生活中避免内脏油脂堆积的最基本方法。此外，我国近年来在科学降脂、保肝护肝方面也有一些新进展。如被国家食品药品监督管理局批准为保健食品的以红曲、绞股蓝、葛根等为主要成分科学配伍，利用现代高科技生产工艺加工而成的“脂甘舒”，对辅助降血脂、对化学性肝损伤有辅助保护功能。
