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高湯是什麼 高湯怎麼做
高湯的製作:1、奶湯原料:選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。火侯:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率:原料的1—2倍。2、毛湯原料:雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等火侯:......
2023-11-14
高鈣菜涼拌的做法 高鈣菜做法大全
高鈣菜涼拌的做法材料:高鈣菜幼梢200克,辣椒2個,油、鹽、花椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、雞精適量。做法:1、將高鈣菜清洗乾淨之後,切成大小合適的段;2、大蒜去皮,剁成成蒜泥;3、香菜和辣椒切成小段;4、鍋中倒入清水大火加熱至......
2023-10-29
牛肉高湯的做法大全
牛肉高湯的食材:1)牛腱或者牛腩:600克2)鋸開的牛長骨(既包括中段有骨髓的部分,也包括兩端關節面上的軟骨):1000克3)西芹:250克,切成段4)胡蘿蔔:250克,切成段5)洋蔥:2個,沿着縱軸切成8等份6)大蒜:3瓣,不必去皮,洗淨後用刀面(用刀壓蒜一定注意......
2023-11-04
番薯紅糖水的做法大全
番薯紅糖水的做法番薯去皮洗淨。切塊(我挖成圓形了),用清水浸半小時,浸時要時常換水。把水3杯及生薑放入鍋內燒開,然後放番薯,用慢火煮酥後再放入紅糖燒開後小火熬煮30分鐘即可我拿了少許番薯切片蒸熟後搗成泥加入糯米粉揉......
2023-11-21
麥芽糖的做法大全
麥芽糖的原料:淡奶油、麥芽糖;麥芽糖的調料:糖;麥芽糖的製作方法:1.淡奶油大火煮沸;2.煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻;3.重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠;4.倒膜內,室溫凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀(適當就好,太......
2023-11-12
糖醋黃花魚的做法大全
糖醋黃魚的原料:黃魚1條(黃花魚)糖醋黃魚的配料:蔥10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黃魚的調料:花生油500克(實耗80克)、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黃魚的做法:1、先把魚洗淨,去掉魚鱗和內臟。2、用刀在......
2023-11-14
糖醋脆皮魚的做法大全
糖醋脆皮魚的做法將魚洗淨撒幹水分,在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣,抽出魚腥線。魚身改刀,切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀,儘量不要切到魚肚子,不然過油炸制的時候容易斷開。魚身撒少許鹽、料酒,醃漬20分鐘。然後用雞蛋一隻......
2023-11-21
蘋果軟糖的做法大全
蘋果軟糖的做法蘋果去皮,切薄片鍋內加水,放入蘋果片煮5分鐘至軟瀝乾水分用食品料理機打成果泥加入白糖和大半隻檸檬汁,煮30分鐘左右成粘稠狀模具撒上白糖,將果泥倒入抹平,再撒上白糖後冷凍1小時切小塊1、蘋果去皮後要立即......
2023-11-21
冰糖湘蓮的做法大全
冰糖湘蓮屬於湘菜菜譜,主要原料是蓮子;工藝是燉,製作簡單。冰糖湘蓮的原料:蓮子冰糖湘蓮的配料:黃桃、紅棗冰糖湘蓮的調料:冰糖冰糖湘蓮的做法:1,準備原料。2,蓮子泡一夜。3,上鍋蒸一個半小時。4,水果紅棗切丁。5,蒸好的蓮子放在......
2023-11-14
冰糖燉雪梨的做法大全
冰糖燉雪梨不僅僅好吃、做法簡單,而且滋補養顏,潤肺去燥。冰糖燉雪梨屬於家常菜譜,主要原料是冰糖和雪梨;工藝是燉,製作簡單。冰糖燉雪梨的原料:雪梨冰糖燉雪梨的配料:清水冰糖燉雪梨的調料:冰糖冰糖燉雪梨的做法:1、雪梨一個,......
2023-11-15
冰糖燕窩的做法大全
冰糖燕窩的原料:燕窩;冰糖燕窩的配料:水;冰糖燕窩的調料:冰糖。冰糖燕窩的做法:1、用純淨冷水泡2小時,倒掉水,用手撕開成條狀,捏碎沒有沒有泡發的燕角位置(如果沒有捏碎,燉出來是脆滴哇),用聶子挑毛,換水清洗2次,再加蓋過燕窩的純淨......
2023-11-11
糖醋黃魚的做法大全
糖醋黃魚的原料:黃魚1條(黃花魚)糖醋黃魚的配料:蔥10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黃魚的調料:花生油500克(實耗80克)、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黃魚的做法:1、先把魚洗淨,去掉魚鱗和內臟。2、用刀在......
2023-11-13
糖醋松鼠魚的做法大全
糖醋松鼠魚的原料:草魚糖醋松鼠魚的配料:麪粉、山楂片糖醋松鼠魚的調料:番茄醬糖醋松鼠魚的做法:1、先把魚頭魚尾剁下。2、橫刀把魚肉剔出。3、再橫刀把魚腹位置的骨頭剔出。4、魚骨剁大塊。5、從魚尾部開始,切刀,一直往魚......
2023-11-12
糖醋拌萵筍的做法大全
原料:萵筍適量白糖適量醋適量糖醋拌萵筍的做法:1.準備材料:萵筍,白糖,醋。2.把萵筍切成薄片,加鹽。3.抓勻,醃製十分鐘,醃的時間過長,萵筍就不脆了。4.在醃萵筍的過程中,在碗中放入白糖。5.再倒入醋,我還加了點水。用勺子攪拌均勻......
2023-11-08
糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨的做法將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子,或保鮮膜,醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷......
2023-11-21
冰糖葫蘆的做法大全
冰糖葫蘆的做法山楂清洗乾淨,去根兒去蒂兒,去掉核(可省略),還可將山楂橫切開,加入豆沙等喜歡的餡料將處理好的山楂用竹籤串起,晾乾水份冰糖和水一起倒入鍋中,開大火煮至冰糖融化,中間可攪拌促進融化待冰糖都融入水中後,轉小火,蓋......
2023-11-21
紅糖蜜蓮藕的做法大全
主料:蓮藕一節輔料:紅糖2-3湯匙調料:白醋紅糖蜜蓮藕的做法:1、蓮藕切厚薄均勻的薄片,水裏放幾滴白醋,將蓮藕浸泡防止氧化;2、燒一鍋沸水,把藕片進沸水焯一下撈起瀝乾水分;3、鍋中放入蓮藕和紅糖,糖的分量根據各人對甜度的適應力......
2023-11-12
紅薯糖不甩的做法大全
紅薯糖不甩的做法所用材料集合紅薯洗淨切片,上蒸鍋蒸熟(或者微波爐轉熟)蒸熟的紅薯冷卻後,去皮,加入到糯米粉中慢慢的搓揉成粉團取等量的粉團,搓成均勻的小湯圓。(搓好的小湯圓要滋潤髮光,有韌性、無粉粒、不粘手的纔算標準)鍋......
2023-11-21
冰糖燉梨的做法大全
冰糖燉雪梨,可以化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘,用於治療咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便祕。雪梨味甘性寒,含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等,具生津潤燥、清熱化痰之功效。《本草綱目》記載,梨者,利也,其性下行流......
2023-11-03
糖醋里脊的做法大全
原料:豬裏脊300克輔料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,麪粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.做法:1.將裏脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後醃製20分鐘.2.將麪粉和生粉混合,倒入適量水調......
2023-11-16
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