癌症飲食：油冒煙了再放菜可致癌，很多朋友喜歡等油冒煙了再放菜，以爲這樣炒菜會更香，其實這時的油煙已經對身體有害了。這時的炒菜溫度在200-300℃之間，產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均爲有......

一、炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。二、放醋的菜不能放......

有人認爲，燒菜時放點鹼可以加速熟爛。其實燒菜用鹼並不好，可使營養成分受損失。各種菜裏含有多種維生素，有維生素B1、維生素B2和維生素C，這些維生素都是人體所必需的。如果燒菜時放入鹼，就會使這些維生素受損，使維生素C在鹼......

涮火鍋的放菜順序其實沒有太多標準，有人習慣先放菜有人習慣先放肉，這些都是按個人習慣來的。但是從營養或者其他方面來說，可以先放菌菇類，因爲菌菇比較難煮需要煮更長時間才能熟，然後放肉，然後放土豆，然後放雜七雜八的東西，然......

味精是生活中不可缺少的調味料，雖然大部分人不再使用味精或是用雞精代替，但還是有人喜歡使用味精。爲什麼說調餡料加味精會中毒？哪些菜不能放味精？味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味......

味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200倍，也感覺不出甜味了，但穀氨酸鈉鹽，用......

做涼拌菜時要放點抗菌菜做涼拌菜時要放點抗菌菜涼拌菜不是不能吃？專家建議，人們在製作涼拌菜時可多加些抗菌菜。一般的抗菌菜就是大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都......

中國是飲食大國，中國的飲食文化被世界各國所歎服，而且，她們永遠也學不會中國的烹飪技術，中國人炒菜最講究的是色、香、味俱全，一個菜炒出來，不僅要看上去好看，而且可以聞到撲鼻的香味，讓人有食慾，還要做到吃起來味道和口感非常......

現在很多人做菜喜歡放一點糖來調味，但有時候手稍微一抖就放多了。使菜的味道變了，那麼，有什麼好辦法可以解決這個問題呢？做菜時糖放多了怎麼辦？炒菜放糖有什麼注意事項現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調......

市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調和油。那麼，怎樣正確使用這些食用油呢？下面將介紹使用食用油的一些注意事項。做菜什麼時候放油？一般都是先放油，也可以先放一點油，起鍋前再放一些......

隨着我們經濟的發達，我們的生活質量是比以前高了很多，但是我們也出現了很多現代病，我們的腸胃功能也沒有以前好了，現在非常容易看到胃癌以及腸癌的患者，其實導致這些患者越來越多的一個因素就是冰箱的出現，這絕對不是聳人聽......

現如今家家戶戶都有冰箱，冰箱可以用來儲存食物，讓食物保鮮儲存的更久一些，所以冰箱給人們的生活帶來了很多的便利，有些人們習慣性的將買回來的菜放入冰箱儲存保鮮，蔬菜放入冰箱保險好嗎？保存時間是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意......

在涼拌心裏美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因爲這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍髮黑。做脆爽的蔬菜放點醋口味更佳-做什麼菜需......

在蔬菜的保存方法方面，將蔬菜烹飪過後再保存也是一種方法。如將蔬菜做成醃製泡菜，或者將蔬菜烘乾都是不錯的做法，但這樣做蔬菜的營養價值將大量流失。堅持吃新鮮的蔬菜，無論從口感上，還是從營養上，都是最佳選擇。蔬菜洗淨後......

一、炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。二、放醋的菜不能放......

說起醃製的食品，很多人都是讚不絕口的，很多原因是因爲醃製食品的口味和一般鮮的食品的口味不一樣。一般說來新鮮的食品比較鮮嫩，而醃製的食品會比較入味，吃起來比較爽口，令人回味無窮。一般常見的醃製食品是醃魚醃肉，也有的......

時下，隨着生活節奏加快，許多市民往往乘週末大大采購一番，將一週內的蔬菜購好，入冰箱存放。殊不知，吃這種存放幾天的蔬菜是非常危險的。危險來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作......

韭菜是一種常見的食物，但是人們在炒韭菜的時候可能會加入一些蘇打粉，這是爲了更好減少韭菜的生澀味道，讓韭菜吃起來口感更好。韭菜是一種什麼蔬菜韭菜是一種多年生的草本植物，很多人都喜歡吃韭菜，它很特別還有着相當濃郁的......

如今，人們出去吃吃喝喝的機會多了，酒足飯飽之後，通常都會剩下一點，對着剩下的菜點，許多人會選擇把剩菜打包回家。醫生提醒，如何處理打包回家的剩菜，其實大有講究。1、動植物食品都含有礦物質，受熱後隨組織內部水分一同溢出，如......

現如今家家戶戶都有冰箱，冰箱可以用來儲存食物，讓食物保鮮儲存的更久一些，所以冰箱給人們的生活帶來了很多的便利，有些人們習慣性的將買回來的菜放入冰箱儲存保鮮，蔬菜放入冰箱保險好嗎？保存時間是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意......