作爲女性，作爲家庭主婦，大部分人都離不開做飯這一家務活，而且有些善於烹調，但有時烹飪程序太繁雜，雖然味道好了，卻往往會損失掉食物中的營養，甚至產生一些致癌物質。不過，在烹調中注意一些小技巧，可以減少致癌物產生哦！技巧1、......

夏季烹飪錯誤的做法你知道有那些嗎？1、燒冷凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋裏，這樣燒出來的菜才更可口，維生素損失也小得多。2、放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的冷水裏泡1小時，又能返青變綠。3、把青菜整棵地浸在......

教你蝦的美味烹飪方法烹飪大蝦，先選好食材：1、挑蝦清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。2、清洗現在的蝦有不少是養殖......

雞蛋營養價值高，煎雞蛋更是美味。但專家提醒，常吃煎雞蛋會給我們帶來提前衰老等健康隱患，煎炸產生的糖化蛋白可使皮膚起皺，促進動脈硬化和糖尿病。只要細心留意我們身邊的餐桌就不難發現，煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會......

1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2、燒雞蛋不宜放味精：雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當......

1、鹽水煮玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。2、煨燉胡蘿蔔、粗葉菜（甜菜、甘藍、......

1.最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。2.爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食......

我們很多人都是希望我們能吃到健康的食物的，但是我們很多人同時也是不知道其實我們有的烹飪習慣是會影響我們的食物的營養的，甚至影響身體的健康的，所以我們要遠離這些烹飪的壞習慣。1.把油加熱到冒煙。大部分烹調油加熱......

高溫解凍肉將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在......

方便快捷的優點使微波爐幾乎成爲家家必備的小電器了。爲了讓我們更安全有效的使用微波爐，在烹飪過程中，還是要掌握一些微波烹飪的8個實用小竅門：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得......

教你幾種健康吃肉的烹飪方法教你幾種健康吃肉的烹飪方法醬燉。還有很多人喜歡顏色深、香氣濃郁的醬肉。這也不難，只需把清燉的方法稍微改一改。鍋要用鐵鍋，在清燉到半熟時，加入2勺大醬（純黃豆做的），再加少量冰糖，繼續燉一段......

1、用豆漿煮飯豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨......

南瓜的營養烹飪方法南瓜的營養烹飪方法南瓜具有補中益氣，消痰止咳的功效，可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾，還可驅蛔蟲、緩解燙傷。現代研究證明，南瓜富含鈷，能促進新陳代謝，有效降低血糖；南瓜中的鋅，是人體生長髮育所需的重......

儘管如此，但專家指出，白肉雖好，但吃法不正確或過量會有害，紅肉中較多的飽和脂肪酸也並非一定有害，紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，更是白肉不能替代的。營養專家表示，不飽和脂肪酸中的亞麻酸、亞油酸是大腦、眼睛、關節、血液以......

蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼，怎樣才能在獲得美味的同時，又使維生素得到最好的保護呢？第一招：低溫保存。買回家的新鮮青菜，如果不及時吃掉，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時存放若干天，維生素C損......

避免維生素的流失需注意：1.清洗各類原料，均應用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。2.要遵守先洗後切的原則，先切後洗會使水溶性維生素和礦物質損失。3.在飯菜質量要求允許的情況下，原料儘量切得細小一些，以縮短加熱時......

家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少？是不是真的油多不壞菜？煙熏火燎到底對人身有什麼影響？看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋......

教你做健康涼菜綠色蔬菜中有很多蔬菜是可以生吃的，例如洗一下就可生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等,但是，這些蔬菜生吃和熟吃有着不同的功效。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機......

洋蔥的三種烹飪方法洋蔥的三種烹飪方法絲瓜洋蔥很美味廣東人一般喜歡把洋蔥作爲配料跟其他菜一起炒。我推薦一個比較清淡的洋蔥炒絲瓜吧。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣......

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。爲此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的......