大凡關注食品健康的人，肯定聽過隔夜菜致癌的說法。在網絡、報刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送進急救室的報道。許多專家也紛紛解釋：隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物;更有甚者，指出蔬菜每加熱一次致癌物增加幾......

飲食抗癌誤區：洗菜的時候要浸泡。蔬菜中含有的亞硝酸鹽會成爲誘發胃癌的隱患。瞭解讓你可以將蔬菜中的這些致癌物質清除掉的方法。由於過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經常偏高，轉化成亞硝酸鹽之後，可能和蛋白質分解產物......

不建議食用，炒熟的茄子已經經過了高溫的烹飪，茄子本身的酶已經被激活了。如果茄子存放一段時間甚至隔夜存放，就會在酶的作用下，產生致癌物質——亞硝酸鹽。其實茄子在冷卻後就會接觸到空氣中的微生物，這些微生物......

據報道，馬克·格拉德溫博士和心臟病專家理查德·坎農博士發現了亞硝酸鹽的藥用價值。他們給健康的志願者注入微量亞硝酸鹽，結果志願者體內血液流量增加了兩倍，而當志願者運動時，體內的亞硝酸鹽含量馬上直線下......

某IT男子，胃部出現不適有四個多月，起初以爲是工作壓力大，胃口不好，於是每每吃飯時總是選擇自己最愛的食物來開胃，比如酸菜魚、水煮魚。然而，胃口並沒有因此而改善，反而發展到不能進食。經過醫院醫生的檢查，發現全胃瀰漫性癌浸......

昨天下午，位於江東北路福明江南村橫檔65號的阜陽袁記格拉橋面館發生疑似食物中毒事件。曾在該面館就餐的28人因出現不同程度的噁心、頭暈、胸悶、心悸、嘔吐等症狀到李惠利醫院、113醫院、鄞州人民醫院、北侖小港醫院......

說泡菜不健康的一個最常見的理由是亞硝酸鹽含量高，會致癌。其實，並不是所有泡菜都含大量亞硝酸鹽，泡菜是否有很多亞硝酸鹽跟它的發酵工藝有關。下面和一起來看看吧。所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，泡菜是用新鮮蔬菜......

醃製時間在一個月以上的鹹菜和酸菜，總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月，所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期醃菜，還有的喜歡把涼拌菜放兩天入......

國家質檢總局23日公佈了9月和10月進境不合格食品信息，來自馬來西亞的多批次燕窩被檢出含亞硝酸鹽，所幸這些不合格燕窩已被退貨或銷燬，未在國內市場銷售。據瞭解，這些不合格產品包括燕窩、白燕盞和金絲血燕盞，它們是分別是......

蒸，這種烹飪方式是中國人最常用的，它不僅方便，而且可以在短時間內通過高溫殺滅99%的細菌微生物，從而保證食物健康。蒸食物是需要用水的，蒸完之後的水被稱爲蒸鍋水。關於蒸鍋水，坊間有很多說法，有人說蒸鍋水含有大量亞硝酸鹽，......

8月15日，行駛在高速公路上的一輛汽車沿途灑下了很多的白色的東西，正在維護高速公路的人員看到了，立即開始清掃，這是一輛運送工業鹽的車，因爲包裝袋破裂，導致了工業鹽灑在高速公路上，沿途撒落有幾百米長。當時，這位修路的人員......

我國居民吃酸菜的習慣歷史久遠，特別是北方寒冷、少雨的地區，過去新鮮綠菜不多，相當長的時間靠吃醃酸菜度日，吃自制的酸菜就成了傳統的飲食習慣。然而，從太行山區預防食管癌的普查中發現，吃酸菜與食管癌的發生有關，也有人調查......

很多專家警示，蔬菜中的亞硝酸鹽很可能是比農藥危害更大的一種成分。由於過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經常偏高，轉化成亞硝酸鹽之後，可能和蛋白質分解產物合成亞硝胺，成爲誘發胃癌等癌症的隱患。調查發現，我國膳食中80%......

美國最新研究發現致癌物亞硝酸鹽可製成藥物———作爲防腐劑應用在肉質食品裏的亞硝酸鹽一直被認爲是致癌物，但是美國國家衛生研究院的科學家近日卻發現，這種致癌物能製作成藥物，用來治療鐮狀細胞血症和......

有消息報道，8名路人在廣州梅花園地鐵口，因食用流動小販的滷鴨脖等食品，先後出現心跳加速、舌頭嘴脣變紫發黑等症狀。緊急送院中有一名重症患者，醫生說再晚10分鐘就可能沒命了!據悉，8名患者均爲吃了含有大量亞硝酸鹽的鴨脖......

目錄：第一章：巧妙降低亞硝酸鹽第二章：皮膚瘙癢切勿燙洗第三章：揭祕手指裏也有養生祕訣生活中很多時候我們會誤食亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對我們的健康產生很大的影響，它不但能夠造成腸胃功能紊亂，嚴重着甚至能夠中毒死亡。如何才能......

近日，一則《十大街邊小吃驚天內幕，真相令人膽寒！》的信息在微信上流傳甚廣，麻辣燙、米線、烤魷魚、麪筋都上了黑榜，不少網友驚呼中槍。連日來，記者從芙蓉街、杆石橋、民生大街、七裏山、山師東路等地小吃街或農貿市場購買了......

誤解一：如果醬醃菜的所有指標都合格，就可以放心多吃了無論醬醃菜如何優質，畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分也有較大損失，故而不能與新鮮蔬菜的營養價值相比。這裏要解釋的是，醬醃菜中含有膳食纖維和一定量的......

臨牀表現過量口服時一般起病急。可有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等表現;由於周圍血管擴張可發生面色潮紅、血壓下降或休克;出現高鐵血紅蛋白血癥時有皮膚、粘膜發紺,發紺的程度與呼吸困難等缺氧的症狀、體徵不相應,相對較......

10月13日早晨，泰州市海陵區蘇陳鎮發生一起慘劇，5歲男童晨晨（化名）吃下奶奶送到他嘴裏的白糖後不久，口吐白沫，送到醫院搶救無效不幸身亡。晨晨的父母此前經營滷菜生意，家中藏有亞硝酸鹽，大家懷疑，奶奶可能誤將亞硝酸鹽當成白糖......