沙龍香水，非主流的小衆香水，通常以替名人定製香水起家，並不考慮市場需求，也無需順應大衆潮流。敢於嘗新，是沙龍香水長期在香水界處於領先地位的原因，也在近年越來越受到香水迷們的重視。
香料選擇矜貴又隨心所欲，調香手法更是天馬行空，強調個性與品味。有別於大量生產的現代主流香水，老字號沙龍香水，仍然保留古法蒸餾提煉香薰精華，選料十分奢侈，也很挑剔。
Acqua di Parma：如水般薄透，如風般輕盈
Acqua di Parma
來自意大利的Acqua di Parma，誕生於1916年。當時，男香主流市場，被德國式的辛辣濃烈霸佔。Acqua di Parma以輕盈薄透的Colonia“古龍水”面貌出現，彷彿迎面吹來一股地中海海風，清新得一炮而紅，1993年，三位意大利精品業鉅子——Ferrari跑車的總裁Luca Cordero di Montezemolo，Tod’s皮鞋的創辦人Diego Della Valle，Le Perla內衣集團大股東Paolo Borgomanero——三人聯手，重新向業界推廣這個意大利老字號，2001年，被法國精品業龍頭LVMH集團收購。
品牌最出名，也最經典的，當屬Colonia(古龍水)，西西里橙檸，伴隨瓜果香“薰衣草”迷迭香“馬鞭草”及保加利亞玫瑰。雖然，前調清爽醒神，但與肌膚融合後，散發的中調與基調因人而異，將穿香者烘托得柔者更柔剛者更剛，適合男女共用。
Annick Goutal： 生命，是一場優雅的芬芳之旅
Annick Goutal
由法國鋼琴家兼時裝模特Annick Goutal於1981年創辦的同名香水沙龍，率先用香水記錄自己的生活歷程，結合音樂的韻律，令香味跟隨脈搏的跳動傳送，如陽光暖烘着肌膚，女人味濃得化不開來，卻又澎湃、複雜、情緒化。進入Annick Goutal的香水世界，彷彿跟着她走了一趟時光隧道。Eau de Camile記錄女兒Camille童年在佈滿常春藤的陽臺的耍樂日子，伴隨着露水打溼的青草、丁香花。男女通用的中性Eau d’Hadrien是對羅馬大帝Emperor Hadrian的讚歎，西西里的檸檬、柚香，柏樹，將清新跳躍與溫馨，融爲一體。
1999年，Annick Goutal因癌症去世，如今香水沙龍由女兒Camille主理，共開發了30多款香水，但品牌的所有權，早在80年代中已授於投資公司經營。
Demeter： 無理取鬧地密封記憶
Demeter
1994年，兩位紐約年輕人Christopher Brosius及Christopher Gable，以生活周遭單一“獨特”熟識的味道，創辦Demeter，建立起一個“個性香氛記憶庫”，開啓摩登香水的新方向。
Demeter共有200多種香味，卻沒有一種屬於傳統“香水”，而是完全取材於日常生活、旅遊點滴、少年趣事等，將大自然、花朵、蔬菜、水果、飲料、糖果零食、生活經歷中的味道密封瓶狀，逼真度與象徵度都極高，旨在勾起回憶。
愛上Demeter，往往只是一個非常私人、無理取鬧的理由。美好時光留不住，至少勾起美好時光的味道，可以就此密封，需要時拿出來回味無窮。而且價錢非常便宜，以古龍水爲主。
Jo Malone： 開啓香水“混搭”先河
Jo Malone
英國香水女強人Jo Malone，以時裝界Mix & Match爲靈感，開創的“香水衣櫃”理念，提倡“層疊混搭”用香法，革命性地將清新簡約變得莫測驚喜，卻毫不具攻擊性，令每個人都能“穿”出自己獨特的香氛，也變相烘托出時裝的靈氣。
品牌所有的香水，都以淡淡古龍水，適合層疊，慢慢釋放。銷售冠軍Lime Basil & Mandarin(蓬蒿&蜜橘)男女共用香，伴有淨透青檸香與溫婉白桂香，搭配Grapefruit(柚香)，頗有初戀的青澀與親暱。混合七種紅玫瑰的Red Rose，混着絲絲檸檬薄荷清新，出奇的清麗爽透，彷彿手捧着清晨收到的第一束玫瑰花，能嗅到露珠的晶瑩。
歷史悠久的沙龍香水品牌，香料選擇矜貴又隨心所欲，調香手法更是天馬行空，有些甚至不是”香”的。通過頂尖的精品百貨、受時裝界業內人士推崇的概念店發售，卻很少進入商場專櫃。這樣的沙龍香水正是男士品味的象徵。
