馬蘭頭
簡介：本品爲菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生於山坡、田邊、路旁，分佈於全國各地。夏、秋季採收全草，洗淨，鮮用或曬乾。
馬半根莖呈細長圓柱形，着生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮捲曲，多已碎落，完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的於枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。
馬蘭的全草及根可作藥用，主治用嫩芽煎服。
季節：夏、秋
馬蘭頭的功效與作用
明目，溫肺，心臟疾病，健脾，和胃，潤腸
如何挑選馬蘭頭
選購：莖直立，有時略帶紅色，葉脈通常離基3出，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。
馬蘭頭的製作技巧
烹調中，可與多種葷素料搭配，但加熱時間不宜長，旺火速成爲佳。
