雞鴨魚肉，中國人餐桌上必不可少的四種菜。作爲重要成員之一的魚，其飲食地位與營養價值均不容小覷。年年有魚，你知道魚哪裏最有營養嗎？
魚肉：優質蛋白很亮眼
魚可以稱得上是人類攝入健康蛋白質的重要來源了，而一條魚身上，要論蛋白質最集中的地方，非魚肉莫屬。同重量的魚肉和豬肉，魚肉脂肪含量遠低於豬肉，而它所含的蛋白質是豬肉的兩倍，且爲優質蛋白，人體吸收率很高。
魚眼：“以形補形”不再是瞎話
人們常說以形補形不靠譜，但這一點對魚眼來說不適用，魚眼還真的能保護眼睛。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細胞，大大增強大腦的思維能力和記憶力，同時還能緩解視力衰退。
魚鰾：人稱“海洋人蔘”
魚鰾俗稱魚肚，與魚翅齊名，有“海洋人蔘”的美譽。它所含的大分子膠原蛋白對於女士而言，可謂是天然的化妝品。經常吃魚鰾能夠改善肌膚狀況，延緩衰老。
魚鱗：經常被丟棄的寶貝絕大多數人吃魚都不會吃魚鱗，其實魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯，都是美味又營養的吃法。
除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外，魚身上有一個寶貝，99%的人都不會注意到它。
它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。
鮮爲人知的滋養珍品——魚肚黑膜
剖開魚肚子，我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上，很多人以爲它有毒或者很髒，洗魚的時候都會特意把它剝掉。
大錯特錯。
這層黑膜在學術上被稱爲“腹膜髒層”，它把魚的內臟嚴密地包裹在內，不僅能分泌粘液溼潤魚內臟，還能緩衝環境對內臟的衝擊，從而起到潤滑內臟和保護內臟的作用。這層膜雖然黑，但其實並不髒，對於人體而言，這層內臟的營養價值是非常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，能夠延緩衰老，對大腦和心臟也有很好的保健作用，因此營養並不比魚肉差。
如果擔心重金屬污染的問題，那就從正規渠道購買新鮮健康的魚，這樣就可以放心把這層膜吃掉。
魚的全身都是寶，下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了。
