扁豆的熱量以及減肥功效
別名:月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿籬豆、鵲豆、南扁豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆
熱量:41大卡(100克可食部分)
分類:蔬菜類
評價:扁豆這類豆科蔬菜大多蛋白質與膳食纖維含量比較豐富,熱量較低,推薦在減肥期間食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)41.00
碳水化合物(克)6.10
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)2.70
纖維素(克)2.10
維生素A(微克)25.00
扁豆的營養價值
1.扁豆的營養成分相當豐富,含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定,鮮扁豆含蛋白質2.7%,膳食纖維3.1%。
2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用。