血脂過高稱爲高脂血症，是指各種原因導致的血漿中膽固醇和/或甘油三酯水平升高。血漿中的脂質除膽固醇和甘油三脂外，還包括磷脂、糖脂、固醇和類固醇，廣泛存在於人體各組織中，它們是細胞的基礎代謝必需物質。血脂的來源有兩部分：外源和內源。外源是指食物中的脂類經消化吸收入血的，後者是體內合成組織動員出來的脂類。血脂的去路是不斷被組織攝取或作爲能源儲存， 或作爲燃料氧化供能或構成生物膜及其他物質。
高脂血症該如何預防
1、肥胖者要控制飲食，控制攝入量，增加消耗，使體重逐漸恢復到標準體重。
2、飲食要以低脂、低膽固醇、適量蛋白質的食物爲宜，少食動物內臟及一些含膽固醇高的食物。減少食入肥肉、黃油、雞蛋，增加家常食物、瘦肉、魚。能使人的血清膽固醇平均含量明顯降低。
3、多吃新鮮綠色蔬菜和水果及含碘豐富的食物（如海帶、紫菜等），可防止動脈硬化的發生、發展。
4、多吃含纖維素高的蔬菜（或芹菜、韭菜等），少吃鹽和糖。
5、每餐飲食要適當，不宜暴飲暴食。忌菸、酒。
6、積極治療原發病，如糖尿病、膽結石等。
7、體育鍛煉對防治高脂血症有相當大的作用。
8、頑固而嚴重的高脂血症，可適當給予藥物治療，但要聽從醫囑。
高血脂吃什麼好
1、大蒜
有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇的生物合成作用，併兼有殺菌解毒功效。洋蔥：有降血脂和抗動脈硬化作用，對高血壓病人還有降血壓作用。
2、黑木耳
有抗血小板凝集、降低血脂和阻止膽固醇沉積作用。香菇：有促進新陳代謝，降血壓、降血脂的作用，並能降低肝臟中脂肪和膽固醇的含量。其中所含有的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便祕，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇中的嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，如果常吃香菇能降低總膽固醇和甘油三酯，並能軟化動脈血管，同時起到養生作用。
3、豆製品
含植物固醇和卵磷脂，能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，並可減少膽固醇沉積在血管壁上形成動脈硬化的斑塊。同時大豆蛋白質可顯着降低血清總膽固醇，低密度脂蛋白和甘油三酯水平。大豆的營養極爲豐富，每100克大豆中蛋白質含量可達40克，並含有8種人體必需的氨基酸，還含有豐富的天門冬氨酸、穀氨酸和微量膽鹼。這些物質對加強人的腦細胞發育，增強記憶力，特別是對兒童的生長發育都有好處。大豆中的鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量也很高，尤其是鐵，這對缺鐵性貧血者有益。這些元素能促進酶的作用、激素的分泌和新陳代謝。大豆還含有抑胰酶，對糖尿病人有療效。對於癌症患者，大豆有着綜合性的抗癌效果。
4、海魚
降脂作用也很好。日本人患高脂血症和冠心病的較少，實踐證明主要與日本人喜愛食海魚有關。生活在北極的愛斯基摩人因大量食海魚，所以他們無一人患高脂血症和冠心病。
5、黃瓜
具有清涼、解渴、利尿作用。富含纖維素能促進腸蠕動，從而減少腸道對膽固醇的吸收。黃瓜中還有一種叫丙醇二酸的物質，可抑制糖類轉變成脂肪，有調整脂質代謝的功效。
6、茄子
含有多種維生素，其中維生素B能增強細胞粘膜附着性，提高微血管彈性，改善微循環。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，防止高血脂引起的血管損傷，可輔助治療高血壓、高血脂、動脈硬化等病症。
7、番茄
含維生素C、維生素A的比例合適，故食之可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的維生素P的含量遠遠高於其它水果和蔬菜。既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。並且維生素P能增強維生素C的生理作用，並可促使維生素C在體內儲存，以備長期利用。番茄還具有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓作用。
