全國多地現腳臭鹽一事引起了廣大人們的注意，腳臭鹽很可能就在我們身邊出現。只是腳臭鹽無法從外觀分辨，很多人就不知道，可能就會買這樣的鹽回家做飯。目前這樣存在異味的鹽多地已將其下架。那麼腳臭鹽是如何出現的呢?下面小編爲你揭祕什麼是腳臭鹽。
近日全國多個省市，出現了一款由河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司生產、商標名爲“代鹽人”的深井岩鹽(加碘)。該鹽存在異味，當加熱或用手搓後，會散發出濃烈的臭腳味。多地職能部門已要求該品牌食鹽下架。那麼，我市情況如何呢?昨日，本報記者進行走訪調查。
針對“腳臭鹽”一事，昨日中午，記者走訪城區幾大超市，沒有發現被媒體曝光的問題鹽。
超市工作人員表示，他們並未銷售過神鷹鹽業的食用鹽。“我們也聽說了這個新聞，但我們超市還沒有出現過這種情況，也沒有顧客來反映。”銷售人員說。
記者隨機購買了不同生產商、產地的4種食用鹽，經過手搓或加熱後，均未發現鹽存在異味。
隨後，記者聯繫到了湖北鹽業集團有限公司宜昌分公司的工作人員，對方表示，目前宜昌市場還沒有出現“腳臭鹽”的情況，也沒有接到相關信息和投訴，但是不排除會出現，“消費者購買食鹽一定要選擇正規廠家生產的，到正規商超去購買，使用前注意識別，一旦發現問題要及時向相關部門反映。”工作人員說。
一位從事鹽業生產的行業人士表示，鹽有“海鹽”、岩鹽”之分。井礦鹽大多采取鑽井水溶開採法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽製取出滷水，在這過程中遇到岩石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入滷水後，如果處理滷水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進真空製鹽過程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽製成品中含有的‘腳臭味’，就來源於它。”
據瞭解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時全身作用較明顯，表現爲中樞神經系統症狀和窒息症狀。硫化氫具有“臭蛋”氣味，但極高濃度很快引起嗅覺疲勞而不覺其味。“腳臭鹽”中到底是什麼，還有待權威部門的檢測。
根據國內媒體報道，近期，河南平頂山、安徽阜陽、山東泰安萊蕪、江蘇海門、甘肅天水、江西新餘等地都出現了“腳臭鹽”……他們的生產廠家均爲河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司。“腳臭鹽”包括該公司生產的400克裝“代鹽人”牌加碘深井岩鹽、500克裝“宇鷹”牌加碘深井岩鹽、400克裝“四季九珍”牌加碘食鹽。
據瞭解，日前，甘肅省鹽務局天水分局執法人員在對鹽業市場進行檢查時，查處了一批同樣來自於河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司的不合格食鹽。
武山縣公安局經偵大隊將“宇鷹”牌食鹽取樣送往具有資質的第三方檢驗機構江蘇省南京鹽業質量監督檢測站檢驗。該檢測站出具檢驗報告顯示，送檢的該批次鹽產品含有毒、有害成分亞硝酸鹽。
1 爲何會出現“腳臭鹽”?
單從味道無法判斷食鹽具體化學成分，需進行元素分析
“腳臭鹽”到底是因丁酸還是硫化氫，已引起討論。神鷹鹽業相關負責人曾表示，可能由於用作食鹽生產的滷水中存在異味。也有業內人士認爲，出現類似味道是因爲食鹽中混雜了硫化氫。
中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心研究員仲維科認爲，腳臭味較大可能來自丁酸。丁酸常見於細菌發酵，人體腸道內也有產生，但不排除其他可能。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅則認爲，單從味道無法判斷食鹽的具體化學成分，需進行元素分析確定。
對於手搓食鹽會散發出“腳臭味”，中鹽皓龍鹽化有限責任公司在聲明中質疑，該方式並不是食鹽檢測的科學方法。聲明稱，人手上發達的汗腺在揉搓食鹽的過程中會對食鹽造成一定污染。根據中華人民共和國食用鹽國家標準，食鹽感官方面的具體試驗方法爲：取適量試樣於白色潔淨淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態，並嗅其氣味。用溫開水漱口，品嚐滋味。
對此聲明，仲維科認爲，如果食鹽有明顯異味，即使不影響健康仍然屬於不合格食品。範志紅也表示，鹽屬於有機物，不揮發。產生異味說明其中混有可揮發的有機物雜質。“味道較大，應不止是汗腺原因。”
