近日有報道稱，藏在筷子細小凹槽裏的細菌，可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病，因此建議市民，筷子最好3~6個月定期更換。這讓很多市民驚訝不已，“用了這麼多年筷子，完全不知 道啊。”記者隨機調查了20位市民，其中4位市民表示在半年內因搬家或廚房裝修而更換過筷子。而其餘16位市民家裏的筷子使用年限均在1~3年間。特別是有老人同住的家庭，筷子的更新速度更慢。“老人捨不得扔，沒辦法，每次都是來客人筷子不夠用再添新的。”市民劉女士說。
對此，消化科醫生說，如果木筷、竹筷使用時間過長、木屑鬆動，確實容易滋生細菌。“筷子長期用水洗滌，含水量特別高，長期將筷子擺放在不通風的地方，會讓筷子變質的機率提高。”醫生說，特別是發黴的筷子，有可能被黃麴黴素污染。據瞭解，黃麴黴毒素爲1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
醫生提醒，市民應每週將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾曬乾燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內的黴菌。此外，最好使用半年更換新的筷子，這樣就不用過於擔心了。
“筷子的挑選也大有講究。”醫生說，比較理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。而經過染色或噴漆的木筷，在使用時上面的油漆和染色劑會隨着食物進入人體，尤其是染色劑裏重金屬、苯等有害物質，會引起消化道炎症、潰瘍、糜爛，嚴重的可以致癌。
怎樣用筷子最健康
一日三餐，很多中國人總是離不了筷子，可是，你對筷子究竟瞭解多少呢？你用的筷子是否合適？
目前市場上筷子花樣繁多，琳琅滿目，各種材質的筷子應有盡有。究竟如何選擇既健康又實用的筷子，那是大有學問的。
竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。
相反，塗彩漆的筷子不要使用，因爲塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。
塑料筷子質感較脆，受熱後容易變形、融化，產生對人體有害的物質。
骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。
銀質、不鏽鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。
筷子最好專人專用
筷子混用，很容易沾染各種細菌。研究發現，許多病菌都是通過筷子傳染的。
據檢測顯示，一雙不乾淨的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子餵飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。對此且不可小視之，家裏的筷子最好做到專人專用。
筷子半年換一次定期高溫蒸煮
實踐證明，洗刷過的筷子也並非“乾淨”。一雙筷子用久了之後，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細小的凹槽裏就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。建議家中筷子最好半年換一次。
由於筷子經常使用，特別是我們在洗刷筷子時往往把整把的筷子放在水龍頭下搓，筷子上極易殘留細菌、病毒。爲此要定期消毒，筷子最好存放在通風乾燥的地方，以防黴菌污染，放筷子的盒子也要定時清洗、消毒。同時筷子也要定期高溫蒸煮達到滅菌的目的。（完）
