豬肉，不但營養豐富，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰，補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》說豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。
豬肉含脂肪較多，能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等，肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者，都應慎食或少食，而對普通的健康人羣來說，則不必大忌。
《隨息居色食譜》中說，豬肉能“補腎液，補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對於它的各種食療功能，在醫典中多有記載。
現代有關醫學研究發現，豬肉，只要烹調得法，亦可成爲“長壽之藥”。日本琉球大學教授調查發現，某地80歲以上的長壽老人，幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長壽，這不僅因爲豬肉的營養成分，同時還取決於獨到的烹調方式——長時間燉煮。化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪減少30%～50%，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低。所以，人們多將豬肉煮上兩三小時之後，再加其他食物，一起烹調一小時左右才食用。
1.豬肉蓮子百合湯
瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內加水煮湯，調味服食。每日一次，連服數天。養神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經衰弱、乾咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。
2.百合豬肉
瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調味食用。清心安神、益氣調中。防治冠心病、心絞痛。
3.魚肚燉豬肉
瘦豬肉60g，魚肚30g，冰糖1 5g。隔水燉熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。
4.雲耳骨碎補肉湯
豬瘦肉200g，骨碎補50g，雲耳50g，杜仲40g，米酒50ml。諸料洗淨後放瓦煲內，加水煮熟，調味食用，治脊椎損傷，老人跌傷、扭傷、腰背痛。
5.海帶冬瓜瘦肉湯
豬瘦肉、花生各50g，海帶30g，冬瓜100g，同煲，加少量食鹽。防治高血壓。
6.吃豬蹄睡得好
提到豬蹄，人們首先想到的就是它的美容和產後通乳作用，其實常吃豬蹄，還具有治療神經衰弱、改善失眠的功效。
中醫認爲，豬蹄性平，味甘鹹，具有補血、填腎精等功能，適宜年老體弱、血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用，主要因爲它所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織（即人們常說的“筋”）最主要的蛋白質成分，約佔人體內總蛋白質的1/3。
豬蹄雖好，但由於老年人的腸胃消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因爲難以消化而影響食慾。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬蹄，否則會使原有病情加重或誘使舊病復發。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
