一、剛出爐的麪包是否致癌
網絡上說剛出爐的麪包致癌原因一是：剛出爐，溫度高，酵母還還在作用，吃下去有害胃腸道。原因二：剛出爐，奶油氣味雖然香，這時吃下去會有害身體，容易引起癌症。
其實這兩個因素都不會致癌，首先，致癌原因一是錯誤的不科學的。酵母一般在65-70攝氏度的情況下只要20分鐘就會滅活，而且溫度越高滅活速度越快。正常烤麪包溫度在200攝氏度以上並且保持30分鐘。所以剛出爐的面部中酵母已經分解和滅活，其還在膨脹的原因是內部熱氣沒有散出。
對於致癌因素二：奶油香氣，奶油香氣是麪包的特有香氣，如果說麪包的香氣會致癌，那麼面部本身也就不能吃，因爲香氣只物質變爲氣體分子，絕大部分的物質還是留在麪包中。
所以，網絡上說剛出爐的麪包致癌的原因是錯誤的。那麼剛出爐的麪包真就不致癌嗎？
二、剛出爐的麪包會致癌
麪包致癌同樣和兩個因素有關，一是剛出爐的麪包燙，會導致食道癌。二是麪包中的添加劑致癌。
1.過燙麪包會致癌
人體的食道內壁是由黏膜組成，質地嬌嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃溫度的食物，剛出爐的食物溫度往往比較高，尤其是烤制的食物，剛出爐時甚至高於100℃。常吃高溫食物會是食道黏膜被燙傷，出現炎症、食道萎縮、胃炎等。這樣容易引起食道黏膜的質變，引發癌症的發生。
Tips：食物熱着吃是一種健康的飲食方式，但熱要有度。中醫養生講究“熱無灼灼，寒無滄滄”，趁熱要有度，不宜過燙。但是也不能過於最求食物過冷，過冷則會引起消化不良破壞身體陰陽平衡。
2.麪包添加劑危害大
麪包之所以鬆軟，不僅僅加入了酵母來發酵，很多時候爲了促使麪包有型並保存時間長，所以會在麪包中添加一些香精、防腐劑和植物奶油。
麪包光澤的由來：乳化劑的作用使麪包出現穩定的油包，並且有固定的形態。在乳化劑中的其中一種就是雙乙酰酒石酸單雙甘油酯，這種添加劑一般人吃了都可以通過肝臟代謝，但是肝臟不好或兒童老人食用會加重肝臟負擔。
麪包的保質期長：很多面包的保質期都比較長，這往往是防腐劑的功勞。常常食用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等等。這些防腐劑雖然屬於正常的添加劑，但是由於這些添加劑會增加人體肝臟的代謝負擔，同時這些添加劑如果代謝不完全會造成累積，這樣會造成身體疾病。
麪包的奶油香：好的奶油是動物性奶油，在麪包的製作和保存過程中能夠保持原太，不被氧化。而植物奶油和氫化植物奶油中多爲不飽和脂肪，反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體有很多危害，a.會造成人體膽固醇的升高，加速動脈硬化，增加患心腦血管疾病的風險。b.導致人體肥胖，反式脂肪酸做的奶油增肥指數是普通動物奶油的7倍。c.干擾脂肪酸的代謝，影響兒童記憶力，加速患阿爾茲海默症。
Tips：麪包致癌，主要是由於其中的添加劑太多，奶油不正規造成。挑選購買麪包，首先最好選擇大的正規場所。其次，選擇保質期短的麪包，因爲其中防腐劑會少，同時注意不要反式奶油，或者放棄購買奶油麪包。再有，麪包也只是小麥製品，現在有太多製作麪包的方法步驟，簡單易學，可以自己學習製作麪包，增加一項娛樂興趣。
三、剛出爐的外賣會致癌
叫外賣，已經成爲一種生活習慣。不管是中午沒飯吃的上班族，還是在家不想做飯的宅家一族。外賣方便，這是大家所公認的，至於口感如何，暫且不論。
1.外賣吃多胃不好
外賣食物爲了增加口味，往往添加太多的調味品，而且一些還不符合規定的。太多的調味品造成食物過鹹、過辣、過鮮、過甜。這重口味刺激胃部，使胃出現不適，導致胃部的發生。另外調味品雞精，其中主要成分是核苷酸，在人體中代謝過後的產物是尿酸，容易加重人體的關節疼痛，不適宜痛風患者食用。
2.剛出爐的外賣致癌物質多
中國的飲食習慣是追求吃熱騰騰的食物，所以不管是賣家還是買家，都想將剛出鍋的食物儘快送到手。所以就會盡快將食物打包送出門。
外賣的主要致癌物質是餐盒，外賣的餐盒又稱爲一次性發泡塑料盒，在65℃時會釋放出苯乙烯和二噁英，苯乙烯是一種刺激性的有毒物質，長期在體內積累會引發肺部疾病。
而二噁英不僅僅是一種物質，而是大約210種左右有機化合物的總稱，其在體內不會被代謝掉，長期在體內積累影響身體健康導致消瘦、不孕、肝癌、胎兒畸形等等。
所以，剛出爐的外賣會致癌，其主要致癌原因是它的包裝盒。
Tips：外賣包裝盒容易致癌，所以外賣一族們下次叫外賣要留意觀察包裝盒，避免一次性發泡塑料盒。如果可以儘量吃自己做飯菜，或者是到菜館吃。這樣既避免包裝盒的危害，又爲保護環境出一份力。
結語：網絡中說的剛出爐的麪包會致癌，這種說法是錯的。其致癌不是因爲它含酵母，而是因爲太熱以及添加劑太多造成。同樣外賣也會致癌，其致癌原因是包裝盒的危害大，容易致癌。既然瞭解這些致癌原因，相信下次你會知道怎麼去避免他們了。
