北京市將支持“深夜食堂”特色餐飲發展，包括支持建設“深夜食堂”特色餐飲街區和特色商圈。將打造“業態豐富、特色鮮明、消費便利、市場繁榮”的“深夜食堂”特色餐飲集聚區，爲市民夜間餐飲消費提供便利，促進餐飲市場消費。主要支持“深夜食堂”特色餐飲街區和特色商圈的規劃設計及形象提升工程等軟硬件投入。同時還將鼓勵品牌和連鎖餐飲企業延時、錯時或者24小時經營，打造“深夜食堂”特色餐廳，爲市民提供消費便利。主要支持企業的裝修改造和設施設備購置費用。
新華社資料圖 “深夜食堂”特色餐飲街區、特色商圈和特色餐廳的建設時間要求在2018年1月1日以後，一般應在每天晚上22：00至第二天凌晨2：00期間保持營業。其中“深夜食堂”特色餐飲街區、特色商圈需符合城市功能定位和城市規劃，特色元素較爲顯著，具有較好的業態結構、社會效益和經濟效益。 《通知》中明確，支持資金不超過該項目審定實際投資的50%，每個“深夜食堂”特色餐飲街區最高支持不超過500萬元，每個“深夜食堂”特色商圈最高支持不超過300萬元，每個“深夜食堂”特色餐廳最高支持不超過10萬元。 2018年1月18日訊，深夜食堂、午夜餐廳，尋常巷陌中的氤氳香氣給晚歸的人帶來陣陣暖意。市商務委副主任孫堯在北京烹飪協會工作會上透露，今年本市將支持商家開設24小時營業的“午夜餐廳”，進一步方便市民夜間就餐。 孫堯表示，在推廣“明廚亮竈”的基礎上，今年餐飲業仍將在細節上下功夫，針對消費者反映較多的洗手間條件差等問題開展“廁所革命”，提升餐飲行業服務水平。另外，夜間想吃飯，卻找不到地方，總感覺不那麼方便。孫堯認爲，北京目前雖有一些24小時營業的餐廳，但總體來看仍存在分佈不均衡、公衆知曉度太低的問題。今年，本市將支持有條件的餐廳根據經營情況，探索推出24小時營業的“午夜餐廳”，滿足消費者需求。 北京烹飪協會會長雲程表示，今年協會將啓動京菜地方標準的制定，比如什麼樣的纔算北京烤鴨，將有一套詳細的標準。昨天還發布了第二批中國京菜名菜，包括錦馨的豆汁焦圈、譚家菜的譚府柴把鴨、海碗居的肉丁小碗幹炸、天興居的炒肝包子、致美齋的爆三樣等。
