2018年5月1日訊，眼下，正是小龍蝦上市的季節，在小龍蝦的主產區湖北省潛江市，記者發現，今年那裏的小龍蝦價格依然維持着上漲的態勢，一些高等級的小龍蝦價格，漲幅甚至達到了60%。
位於湖北潛江的中國龍蝦交易中心，是全國最大的龍蝦交易市場，2017年這裏的交易金額達到20多億元。雖然在上午的十點多鐘，但是前來這裏採購龍蝦的客商絡繹不絕，比起往年採購高峯足足提前了一個半小時到兩個小時。
記者：你從哪裏來的？
採購商：溫州，來搶購，大家都在搶。
記者注意到，物流中心發貨地點牌，也幾乎覆蓋了全國絕大部分地區，與往年相比增加了很多地方。
湖北省潛江市小龍蝦經銷商：今年銷量同比增加了20%以上。
整個交易中心小龍蝦的銷量同比增幅也在20%以上，而小龍蝦的價格今年仍然維持上漲態勢。
湖北省潛江市小龍蝦經銷商：今年統貨的價格在25元左右，去年才18元。
湖北省潛江市小龍蝦經銷商：規格貨的價格在36元左右，去年只有25元。
經銷商表示，小龍蝦交易通常按照個頭大小來區分等級，一般分爲統貨和大、中、小四個類別，今年大龍蝦最高時賣到了39元一斤，比去年上漲了60%。雖然價格高漲，但需求卻持續擴大。
湖北省潛江市小龍蝦經銷商：比如之前很多客戶需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，採購量很大。
由於消費者的需求旺盛，很多加工企業、餐飲店都提前採購小龍蝦，更造成小龍蝦的熱銷。與此同時，產量卻沒有同步增加，記者在湖北、江蘇等小龍蝦主產區瞭解到，今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢，也就造成小龍蝦上市較晚。
中國水產流通與加工協會數據顯示，全國範圍內，目前小龍蝦已上市數量與去年相當，但需求同比增加超過30%，供需嚴重失衡導致價格飛漲。
小龍蝦價格的一路飛漲，讓養殖戶們的錢包也鼓了不少。伴隨着對市場行情的看好，多地的農民都紛紛加入了“養蝦熱”的大軍，而小龍蝦的養殖面積在這幾年，更是呈現出了爆發式的增長。
湖北省潛江市趙腦村的趙甫軍從2014年開始養殖小龍蝦，當時潛江試行在稻田裏養蝦，因此每畝地的收成既有水稻又有小龍蝦的，他的收入也翻了幾倍。按照今年的價格，他40畝地的收入可以達到24萬元，其中八成來自小龍蝦。由於今年大個龍蝦的價格上漲了50%，他由此多增加了幾萬元的收入。不僅行情好，而且還不愁賣。
湖北省潛江市趙腦村小龍蝦養殖戶 趙甫軍：以前是我們自己去市場賣，今年都不用，商販上門來收，搶着要。
趙甫軍告訴記者，由於最近商販搶購蝦，原來一天收購一次的常態也改爲一天兩次。晚上八點，今天的第二次收購開始了，附近幾個村的養殖戶帶來了一百多箱小龍蝦，苗場村的郭孝斌告訴記者，這麼好的行情他根本沒想到，在2013年潛江稻田養蝦試行時，他並不看好前景沒敢加入養殖的行列。第二年他按捺不住了。
湖北省潛江市瞄場村小龍蝦養殖戶 郭孝斌：一看行情那麼好，看着風險並沒有想象的大，就開始養殖了。
幾分鐘，郭孝斌就賣了十幾箱貨，往年這是不可能的，由於眼下正值小龍蝦剛上市，大個頭的蝦更是受青睞，因此他把大蝦留在最後。
郭孝斌說，由於今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見。很多養殖戶和公司看到了市場機會，因此，現在潛江養殖龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加，承包費用也在逐年上漲。
一些沒有在本地承包到土地的養殖戶，開始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田養蝦。以江蘇宿遷爲例，當地稻田養蝦的面積已經從去年的3萬畝猛增至15萬畝，是去年的5倍。
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會副會長 聶曉峯 ：現在全國範圍內，小龍蝦的養殖面積達到一千多萬畝，今年面積同比擴大了30%多。
小龍蝦火爆的行情，也使得資本聞風而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環節，小龍蝦不斷吸引着資本的進入，更是藉此形成了一個千億級規模的消費市場。
從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞，2015年下半年大蝦來了融資3000萬人民幣，同年卷福小龍蝦在京東股權衆籌了1330萬。
麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已於2016年9月獲得數千萬元A輪融資，新辣道旗下的供應鏈品牌信良記於去年3月獲得了5000萬元的A輪融資。
周黑鴨於去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。今年獲得資本注入的企業數量也超過5家。
周黑鴨國際控股有限公司總經理 郝立曉：隨着市場的消費升級，人們已經不滿足進行圍桌式的就餐，而是進行個性化的、休閒式的餐飲文化，小龍蝦滿足了這一特點，因此我們進軍這一領域。
如今，資本已經從小龍蝦的消費終端投入，逐漸前移到加工環節。這家湖北小龍蝦生產企業負責人告訴記者，最近他們剛剛接受了一家國企的注資，而此前，也有衆多投資機構前來洽談。
湖北交投萊克集團副總經理 修琪：在將近半年的時間裏，差不多10家機構和我們洽談，而且都是一些大型的投行。
記者瞭解到，僅在加工環節，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，截至目前，已有數家企業獲得大額融資機會。
中國漁業協會小龍蝦分會副祕書長 陶忠虎：去年我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增，未來更多資本注入這個行業必將成爲一種趨勢。
（原標題：小龍蝦價格又飆漲60%，市場破千億級！資本瘋狂入局“攻城略地”）
今年夏天，湖北的小龍蝦在全國火了一把，幾條傳播熱度高的新聞都和湖北小龍蝦有關：外地客商在漢宜高速公路攔蝦搶蝦、外地人打飛的來武漢吃小龍蝦、週末坐動車到潛江撮蝦子……作爲湖北水產品的傑出代表，小龍蝦征服了全中國食客的胃，也讓“去潛江吃蝦子”成爲湖北吃貨的週末休閒新選擇，有的蝦店玩起了“雙拼”蝦、高端“蝦塔”。
市場：武漢成全國最大交易集散地
記者昨日在白沙洲水產市場看到，雖然進入蝦季尾聲，但小龍蝦銷售仍然火爆。買家、賣家圍作一團，三三兩兩討論着價格，談攏了上秤過磅，隨後裝車，熱鬧非凡。“今年湖北小龍蝦銷售最爲火爆，七八月份時，山東、遼寧大連甚至遠至新疆的商戶都來搶小龍蝦，有的爲了趕時間就空運小龍蝦，一天幾千斤空運到北方。”白沙洲大市場水產部經理蔡偉說，進入夏季後全國的餐飲商家都在找“新爆品”，自帶網紅屬性的小龍蝦火爆全國，今年市場內售賣小龍蝦的商行從去年的30多家增加到40多家，多了十幾家。
記者瞭解到，武漢白沙洲大市場已成爲全國最大的小龍蝦交易集散地，每天交易小龍蝦200多噸，從南方的廣州到北方的漠河，從東邊的上海到西邊的新疆，小龍蝦從這裏爬向全國。“去年是蝦等人，今年是人等蝦。”水產老闆楊國森對記者說，現在小龍蝦交易太火爆了，去年夏天他一天銷2000斤，現在一天要銷一萬斤，武漢江夏、新洲、黃陂等地的小龍蝦產量增長很快。楊國森的蝦主要銷往廣州，且是精選個頭大的小龍蝦。夏天最高峯，一兩以上的小龍蝦批發價50元一斤，比去年同期上漲10元。
養殖：農戶“稻田養蝦”年入百餘萬
小龍蝦火爆也讓養蝦農民賺了錢。“養蝦時，農田變成湖；種稻時，又變爲水田。蝦子、水稻一年收入上百萬。”昨日，江夏區稻田養蝦大戶劉漢波用一句話總結了稻田養蝦的祕訣。
今年46歲的劉漢波是江夏法泗蓮花湖農民。2007年，他流轉了105畝低湖田，開始探索養殖小龍蝦。剛開始，劉漢波嘗試一塊田種水稻、一塊田養小龍蝦，隔年再將兩塊田用途互換。這種“蝦稻輪作”模式，讓他一年可以賺10多萬元。但兩塊田每年都要空置半年，他覺得很浪費。
養了兩年蝦子後，愛動腦筋的劉漢波嘗試一塊水田先養小龍蝦、再種水稻的“稻田養蝦”模式。當年6月排水、挖渠、放種蝦、種水稻，10月割水稻、放水、蝦苗出生，第二年2月餵食、生長，3月開始捕撈上市。
劉漢波說，農產品想要賣個好價錢，錯開上市是訣竅。隨着小龍蝦供不應求，價格年年上漲，“3年前，一兩大小的早蝦每斤30多元，今年每斤50多元。小龍蝦剛到批發市場就被搶購一空”。
劉漢波告訴記者，這兩年小龍蝦行情好，他流轉的260畝水田，種植水稻保底收入30萬元，養小龍蝦增收100多萬元。23歲的兒子在武昌上班，今年請了兩個月假回來幫忙。
劉漢波告訴記者，經過這兩年的積累，他先後買了兩套房子、一套商鋪，過上了開着小汽車種田的生活。
據瞭解，截至2017年5月底，武漢市“稻田綜合種養”模式推廣的總面積已超過10萬畝。該模式中，水稻產量每畝1000斤-1200斤，產值1000元-1200元，小龍蝦每畝平均產量可達到200斤以上，產值3000元-3500元，兩項合計產值每畝4000元-4500元。
口味：醉蝦泡蝦冰鎮蝦讓食客叫奇
今年，打飛的來武漢吃小龍蝦，也成爲一些外地人夏季出遊的絕佳選擇。而他們看中的，是不斷創新的小龍蝦菜品。“在一家店能吃到湖北、江蘇兩大流派小龍蝦，尤其是吃到一款用9種酒泡製的江蘇小龍蝦，那個味道絕了。”在位於常青一路的蝦王殿吃到新口味小龍蝦，吃貨錢先生讚不絕口。
錢先生幾乎吃遍了武漢大大小小的蝦館，只要有新口味都少不了去嘗試一下，在他看來今年小龍蝦開始“玩味”。
蝦王殿行政總廚喻雄飛拿出一道鎮店之寶，由經典江蘇二十六香小龍蝦、波士頓龍蝦以及漢味蒸蝦等組成的五層蝦塔，造型新穎別緻，儼然是本地小龍蝦與外地龍蝦的對話。
而傳統的武漢蝦店也在推陳出新。“消費者需要更豐富的出品形式和更新奇的口味。”萬鬆園路蝦皇店負責人楊智鈞告訴記者，今年新研發的泡蝦、冰火蝦都是針對年輕消費羣體的新口味，泡蝦是用煮好的小龍蝦加入特調的調味汁泡2個小時來入味，爲了確保獨特的風味，僅醋就使用了5種不同種類，吃的時候能嚐到豐富的層次感。用野山椒醃製後冰凍的冰火蝦，則以獨特的口感征服不少勇於嚐鮮的消費者。不過，楊智鈞直言油燜、蒜蓉、清蒸等招牌口味銷量一直在前幾位。
武漢餐飲協會副會長李望林告訴記者，武漢小龍蝦特色店、品牌店衆多，但一窩蜂跟風上的情況也比比皆是，作爲餐飲企業要把握好品質，提供好味道、接地氣的產品。
產業：更多湖北小龍蝦“蹦”出國門
近日，農業部發布的《2017中國小龍蝦產業發展報告》顯示，我國已經是世界最大的小龍蝦生產國，市場規模超過千億元。小龍蝦產業是典型的以餐飲服務等第三產業發展爲主要驅動力的產業。全國小龍蝦專營店總量達17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。
報告指出，湖北小龍蝦養殖規模、種苗繁育、電商銷售等居全國第一。小龍蝦主要產於長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量佔全國總產量的95%左右。湖北省養殖規模最大，2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸，佔全國近六成。
據介紹，小龍蝦市場交易活絡帶動了流通發展，包括航空和陸運的冷藏儲存及運輸、專業批發市場，甚至“互聯網+小龍蝦”的經營模式。還有被小龍蝦帶起的小龍蝦生態旅遊、文化節慶等，繼續在催生更大的產業鏈。“如果能抓住機遇，就能將小龍蝦打造成新的名片。”湖北大學旅遊發展研究院院長馬勇認爲，首先餐飲本身就可以塑造成一個地方的品牌，比如粵菜、魯菜，而武漢市嚴格來說還沒形成一個知名餐飲流派，而在小龍蝦這類特色餐飲上已經形成了自己獨特的文化。其次，特有資源可以有效聚集旅遊資源，現如今武漢的交通聚集性更強，藉助便利的交通帶動整個武漢賞花經濟的形成和旅遊的發展，而小龍蝦除了餐飲熱之外更能像當年的賞花遊一樣，撬動更大的發展。而餐飲本身就具有自己的文化，還能帶動其他的消費，例如酒吧文化、茶文化，對於消費方式的提升，旅遊的拉動更強，貢獻更高。
武漢小龍蝦協會會長陳忠生透露，隨着漢產小龍蝦在全國聲名鵲起，明年6月將舉辦武漢國際小龍蝦節，提高漢產小龍蝦知名度。
記者昨日在位於江夏的武漢晟隆騰瑞冷鏈物流園看到，成噸包裝好的小龍蝦正在裝車，準備運往碼頭出口。該公司董事長何鑫介紹，今年湖北小龍蝦出口預計增長15%左右，品種也增加到10多個。2016年，湖北潛江小龍蝦系列產品“遊”向海外，出口歐美三十多個國家和地區，出口創匯1.5億美元，位居中國第一。
