來到成都，一定要吃的美味一定就是火鍋啦，但是近日一則成都老火鍋店被查的消息讓不少網友都對火鍋望而卻步啊，這家老火鍋點究竟出了啥問題？以後還能安心吃火鍋嗎？跟小編一起去看看。
上個月月底，位於成都的兩家重慶聚滿堂老火鍋店被查處的消息對於離不開火鍋的成都市民來說簡直是晴天霹靂。據瞭解，新都區市場與質量監督管理局在接到羣衆舉報後，對於重慶聚滿堂火鍋店進行了檢查，在火鍋店中查到了近900公斤的老油，以及若干的製作工具。
成都老火鍋店被查
大家一定都會好奇，老油是什麼鬼？
小編通過查閱資料得知，這老油，就是食用火鍋以後應該要丟掉的油，被黑心的商販再回收利用回來，這是啥意思呢，也就是你吃的火鍋很可能混有前幾百個人吃的火鍋留下的口水喲。聽起來是不是特別的噁心。
也有網友要說了，這老油回收肯定需要加工的呀，是的，小編也在其他的資料中看到：老油就需要三個三個加工工序才能繼續使用，在加工的過程中老油中的細菌，真菌病毒等會在100℃的高溫下被殺死，正規處理後的老油是不具有致病性和傳染性的，而且香味和之前的一樣。
回收作坊提煉老油
不過，如果你看過那些飯館或是小回收作坊提煉老油的過程，你一定就會對這“重慶火鍋老油對人無害”的論點打上一個問號。專家提醒，油脂在高溫熬煮的過程中，其中的酮類，遊離脂肪酸等有害成分都會增加，甚至大量產出一些致癌物質。
爲什麼火鍋店要使用老油呢？
火鍋店使用老油而不是使用一次性油，主要的原因還是成本問題。大家想想也能夠知道，一次性油和反覆使用的老油誰的成本更高。一般來說，一口紅湯火鍋中的油加上底料等大概成本在40-80元之間，在第一批紅油提煉出來，在加上後續使用的部分油脂，循環利用，而顧客在消費火鍋時每份火鍋的鍋底費是一樣的，成本自然就會大大降低。
結子串串香
其實也不光是火鍋店愛用老油，在此之前，成都錦江區結子串串使用老油的消息也讓不少網友覺得接受不了。
這個被網友們戲稱爲“串串店中的蘭博基尼”的結子串串香突然關門了，其原因也是因爲老油。執法人員在對其突擊檢查時發現了店內的員工正在過濾老油，一舉查獲正在過濾的回收油大約20千克，抓捕該店負責人及現場工作人員22人。
這樣的老油可是更過分了，沒有了三道工藝的加工，僅僅是把上個顧客吃剩的老油過濾掉裏面的殘渣，然後再加入一些新的底料和骨頭湯，就變成了下一個顧客手中的“美味”，小編聽到都覺得挺噁心的了，你可真的不瞭解上個顧客在自己的串串中是不是有吐痰或是加入了一些不可描述的物質。
老油火鍋
看完這些你真的還敢吃火鍋嗎？對於吃貨來說，不衛生的火鍋不吃也罷，咱們可以找一些乾淨衛生的或是自己做火鍋不是嗎？不過，就算是吃火鍋，這些食物安全的小知識你也要知道喲~
相信作爲資深吃貨都知道，火鍋湯最好是不要喝的，這其中含有了大量的有毒物質，尤其是在火鍋湯煮沸之後或是煮過生肉等食材之後。小編翻閱了一些資料，這火鍋在開鍋時，鍋內的亞硝酸鹽，嘌呤類物質等含量相對較少，所以大家在火鍋剛開鍋之後半小時內的湯還是可以喝的(這裏不包括上述提到的老油火鍋喲)，在涮過了各種食品之後，涮鍋的時間越長，鍋內的有害物質就越大，甚至可以翻上好幾十倍，所以這涮鍋完畢可千萬別喝火鍋湯!
老油火鍋
在涮火鍋時，多涮一些新鮮的蔬菜能夠減少火鍋裏的亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物質，同時蔬菜應該早點在放入火鍋中，不宜久煮。在美滿的吃完火鍋之後的下一頓也儘量能夠清淡一些，多吃一些粗糧，蔬菜，補充身體需要的膳食纖維以及各種維生素，飲食均衡才能更好的爲下次的涮火鍋做準備呀!成都老火鍋店被查對於不少網友都非常可惜，不過只要不用老油，火鍋還是可以放心吃的。
