吉林表示，由於北京70%的食品是從外地進來的，因此風險也跟着進入北京。由於食品供應渠道複雜，低端產業多，小作坊、小攤販、小餐飲等，尤其是城鄉接合部地區和一部分農村地區，成了各個隱患問題的聚集區，黑作坊、黑加工點也基本上都發生在城鄉接合部，因此計劃把其中50個村的食品安全問題徹底解決。
吉林還表示，根據國家要求，將切實履行屬地管理，區縣政府也需要構建食品安全監管體系，加大考覈評價和行政問責的力度。對於一些行業內心知肚明的潛規則，吉林表示要進行研究，並有針對性地提出監管措施。爲了加大對食品違法案件的打擊力度，下一步北京市將考慮在行政執法、司法之間建立銜接制度，公安部門考慮建立一支專門的力量處理食品安全的重要犯罪案件，震懾違法分子，提高打擊違法犯罪的力度，還將考慮食品安全部門交叉任職，統一協調。
吉林表示，食品安全體系中，企業的主體責任非常重要，本市將加快食品生產、經營等環節信用系統的建立，信用系統中要有食品安全違法的記錄，要有懲戒機制和信用修復機制。所有食品經營生產單位負責人和主要從業人員都要進行40小時的從業培訓，學習食品安全知識和法律法規。
針對日前媒體報道的北京烤鴨問題，吉林表示，目前工商等部門正在進行查處。
另據介紹，昨天，經過調整後的北京市食品安全專家委員會增至25人，其中包括了中國工程院院士陳君石、孫寶國等。據瞭解，25名專家根據專業特長分成5個專業組，主要負責北京市食品風險評估、對重大食品安全事件的危害性做出評估等。
