牛奶安全再起波瀾。前幾天，國家質檢總局公佈了對200種液體乳產品質量的抽查結果，抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃麴黴毒素M1項目不符合標準的規定。黃麴黴毒素M1爲已知的致癌物，具有很強的致癌性。
黃麴黴毒素究竟是什麼?又是怎麼跑到奶牛裏的?杭州市場上有沒有問題牛奶?昨天記者進行了一番探訪。
問題牛奶沒有流入市場
“家裏一直喝蒙牛，結果蒙牛也出事了，看來只能自己做豆漿了。估計豆子不會出事的。”“家裏還有半箱，真糾結要不要喝?”昨天，不少網友在得知質檢總局的抽查結果後，紛紛表示了對牛奶質量的擔心。
質檢總局發佈的檢測報告顯示，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃麴黴毒素M1實測值爲1.2μg/kg，國家規定的最高值爲0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品爲該集團四川眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶，250ml/盒)也被檢出黃麴黴毒素M1不合格，較標準超標80%。
杭州有沒有問題批次的牛奶?昨天我們來到了杭州的部分超市，沒有發現相關產品。
在世紀聯華慶春店，記者找到了和問題牛奶同規格(250ml)的蒙牛純牛奶，根據外包裝標識，世紀聯華超市的這款牛奶都是來自蒙牛集團唐山公司。在建國北路另外一家外資超市，記者也沒有找到蒙牛眉山公司生產的這款產品。而超市的促銷人員告訴記者，因爲目前在售的不涉及出問題的批次，所以暫時還沒有接到下架的通知。
而另一款被查出問題的長富純牛奶，在兩個超市都沒有發現該品牌的牛奶。
對於被查出含有致癌物質，25日蒙牛在官網連發兩篇“情況說明”，並向消費者致歉。“由於該批次產品在接受抽檢時尚未出庫，公司立即將全部產品進行了封存和銷燬，確保沒有問題產品流向市場。目前，蒙牛在市場上銷售的所有產品均爲合格產品。”
昨天，長富乳業也在官網上發出“致歉函”，稱“事件發生後我公司立即啓動召回程序，對10月8日這一批次常溫精品奶進行封存和銷燬。”
黃麴黴毒素難去除，黴變食品不能吃
牛奶裏怎麼會有這種毒素?昨天上午，針對黃麴黴毒素的種種疑問，記者採訪了相關專家。
省農科院畜牧獸醫研究所的鄧波老師正在做一個實驗，就是關於黃麴黴毒素的，“這次蒙牛查出的黃麴黴毒素M1是黃麴黴毒素B1的代謝物，不過毒性仍然很強。也就是說黃麴黴這種黴菌能產生很多種毒素。動物飼料如果儲存不好，很容易產生黃麴黴毒素。正規的飼料廠都會對飼料進行檢測，但檢測的費用比較高，一個用來粗篩的試劑盒價格就要2000元。”鄧波說。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授說，黃麴黴毒素主要存在於一些陰溼地區的糧食作物上。在我國，以廣西、雲南等地的糧食最容易受黃麴黴毒素的污染，東北最不易被污染。容易受污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麥、小麥，大豆一般不容易污染黃麴黴毒素。“這次不同與非法添加，這次其實是事故，是飼料把關不嚴造成的。”
誤食黃麴黴毒素M1，會有怎樣的危害呢?“1984年印度曾經發生過黃麴黴毒素中毒，死亡了十幾個孩子。可以說毒性很大，但好在黴菌產生的毒素量也很低，只有嚴重黴變的糧食纔可能會含有大量毒素，導致急性毒性。我們所擔心的是慢性毒性、甚至致癌性。”
如何從源頭避免黃麴黴污染?浙江省農產品質量檢測中心主任黃國洋說，只能從源頭控制，一是要購買沒有黴變的糧食作爲食用或飼料的原料;二是儲藏時要保持環境的乾燥，防止黴變。黃麴黴毒素非常耐熱，加熱超過280℃都不會被破壞。所以大家千萬不要吃黴變的東西，吃米的時候儘量淘洗乾淨。
被污染的牛奶不能喝了，吃了污染飼料的牛肉中是否也會污染?何計國說，牛肉一般不會污染，因爲黃麴黴毒素是脂溶性的，而且含量也很低，但如果牛飼料中存在黃麴黴毒素，內臟特別是肝臟中含量會高。
