海南鸡饭怎么做好吃？最销魂海南鸡饭做法有哪些

新加坡海南鸡饭简介

新加坡海南鸡饭海南鸡饭是新加坡的国饭，大大小小的巴刹食阁里都能够看到海南鸡饭的招牌，一次看电视介绍，才了解到这被冠了海南名称的饭竟然是新加坡的国饭，这种叫法也是有故事的，关于故事有很多种说法，据说最靠谱的说法是说一位从海南来的闯南洋的人，到新加坡后以买这种鸡饭为生，为了不忘故土恩情，就把这种饭取名为海南鸡饭，于是开始在新加坡流行起来。

这就是关于海南鸡饭的介绍。但是一位从海南旅游归来的朋友说，在海南就没有看到卖海南鸡饭的，原来要吃海南鸡饭不能去海南，要来新加坡！

海南鸡饭选用什么鸡做比较美味

这就是关于海南鸡饭的介绍。但是一位从海南旅游归来的朋友说，在海南就没有看到卖海南鸡饭的，原来要吃海南鸡饭不能去海南，要来新加坡！

选用市场上很容易买到的三黄鸡来做。选三黄鸡的话，净重不要超过两斤，肉质比较嫩，当然香味就无法和文昌鸡比了。

海南鸡饭怎么做

【海南鸡饭】文昌鸡一只（净重约4斤），拔毛去内脏这活儿来之前已经妥了，所以就清理下鸡肚子里，里外洗干净后，鸡肚子里取一块鸡油放一边另用。

取一个足够大的锅子（能容下整只鸡），鸡放进去注入清水到至少能和鸡齐平，放两片姜一个葱结，上灶大火煮开后转小火，撇去浮沫后，倒入一大勺料酒，盖上盖子，转小火，煮20分钟关火，此时千万不要开盖子，让鸡继续在热水中浸泡25分钟；煮全熟比较放心，也可以适当减少煮和浸泡的时间，骨头带血鸡肉刚熟是最佳状态肉质会更嫩。

时间到把鸡拎起，煮鸡的汤另放留用。鸡用冷水冲降温，大锅里放满冷水放入冰块，把鸡浸泡在冰水里（冰水浸泡是使鸡皮爽脆口感好的秘诀）。完全凉透后捞出沥干水分，表皮用香麻油抹一遍（鸡皮色泽会很漂亮）大米（当然用泰国米更好）洗净后放清水浸泡半小时，然后沥干水分待用。

海南鸡饭蘸鸡的汁怎么做

锅烧热，把刚才留用的鸡油放入锅中，开中小火，熬鸡油的同时放入两片姜和一些葱段，等鸡油全部熬成油渣，此时姜片和葱段也熬出香味了，鸡油渣和姜片葱段统统捞出扔掉。　

刚才浸泡沥干的米倒入锅中，中火，用鸡油炒到大部分米粒透明。倒入电饭煲中，加刚才煮鸡的汤，量和平时煮饭用水量一样，按下煮饭键把米饭煮熟。

用姜茸葱末+生抽+香麻油（建议用姜茸，味道比姜末更上一个层次，可以像我一样用擦茸器擦），调一个蘸鸡的汁；刚才留着的煮鸡的汤，装小锅里煮开，放时令蔬菜或者菌菇豆腐之类，烫熟，加盐调味；用小碗装一碗鸡油鸡汤煮的米饭，倒扣在大盘子上，把鸡拎过来，用快刀剁好放在米饭边。

海南鸡饭都有哪些做法

海南鸡饭材料：整鸡一只，葱段，姜，大米，盐1，将葱段和姜塞到鸡肚子中，然后将整鸡放到汤煲中煲一个小时，将鸡拿出放入冰水中冷却，这样做是为了让鸡肉更鲜嫩，鸡汤盛出待用。

2，起锅倒油，油热后炒姜末，接着把米倒入炒制2分钟拌入盐再翻炒，然后放入电饭煲中，放入刚刚煮好的鸡汤，汤的量比我们往常焖饭一样多。

3，将鸡切片与米饭同食。正宗的海南鸡饭还要配上新加坡的黑酱油和辣椒酱，因为在国内买不到，所以就换做国内的酱料食用也是一样的！