1.看气孔。
真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
2.看颜色。
真的鸭血豆腐呈红色,而假的接近咖啡色。
3.品口感。
真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很韧,像果冻。
4.筷子法。
用筷子去夹,夹不断的是假鸭血,很容易夹碎的是真鸭血。