禽流感，假羊肉，死猪肉等消息一出，众多人都选择不再吃肉只吃蔬菜，可就在这时，就连蔬菜也出了问题，山东被爆出了剧毒生姜。那么为了我们的饮食安全，我们该如何辨别剧毒生姜呢？现在我们就一起来学习下。
如何辨别毒生姜？
一是闻，涕灭威原药为具有硫磺气味的白色结晶。如果生姜用过该农药，可能会残留硫磺的味道，买之前先闻一闻姜的表面是否有异味；
二是尝 ，轻尝姜的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;
三是看 ，生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。
四是放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
如何给”剧毒姜“去毒？
髴水洗 这种农药难溶于水，洗没用
一般来说，水溶性农药可以通过水洗的方式去除，但神农丹的稳定性好，在水中溶解度仅为0.6%，所以想通过水洗来去除农药残留几乎是不可能的。农绍庄表示，姜是长在地底下的，药物主要喷洒在地上的枝叶上，所以用水洗姜，对去除有毒物质作用不大。#p#副标题#e#
髵削皮 能在一定程度上减少毒性
农绍庄表示，果蔬等农产品表皮上的农药残留，一般都要高于内部组织，所以削皮是减少农药残留的重要方法。生姜削皮食用，能在一定程度上减少有毒物质的含量。
髶爆炒 有没有用现在还没有科学定论
一般在炒菜时，许多人都在油温很高时放姜，这样能不能使生姜里的农药成分分解呢？王峰表示，我们中国人烹饪有爆炒的习惯，尤其是用葱姜爆锅，这其实为农药残留中的部分有机物提供了分解的条件。”但像神农丹这种剧毒药物，在高温爆炒时能否分解，目前也没有相关机构做过这样的测试，所以还不好说。 “
王峰介绍，不少有机物会在高温条件下分解，毒性也因此去除了。比如西红柿在栽种过程中用到的催熟剂乙烯利，在爆炒时就会分解成气体，其中一些有害物质也因此消散了。另外，我们常说的高温杀菌、高温消毒，指的就是借助高温条件把那些毒物分解之后去髷用碱水洗 对内部组织也没用
神农丹虽然毒性很强，但在强碱条件下却很容易分解。在处理生姜时，用碱水洗或许有效？农绍庄表示，强碱性溶液确实能溶解这种药物，但药物是通过植物的根部吸收进而残留在姜里的，所以此种方法只对表皮残留的农药有效。
另外，我们所说的碱水，通常指的是面碱。”面碱属于弱碱，小苏打的成分是碳酸氢钠，苏打的成分是碳酸钠。而强碱指的是氢氧化钠或氢氧化钾等，具有一定的腐蚀性。“王峰说。如此看来，用强碱清洗生姜来达到中和药物残留的目的，还不如削皮来得彻底，而这只针对表皮的残留农药。但对于生姜内部的药物残留来说，无论是清洗还是削皮，作用都不大。
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山东剧毒生姜
据央视《焦点访谈》曝光山东剧毒生姜报道：山东潍坊农民为灭虫使用“神农丹”剧毒农药种生姜。神农丹严禁用于蔬菜瓜果，50毫克就能致50公斤重的人死亡，还严重污染地下水。当地农民对神农丹的危害性心知肚明，称“自己吃的不使这种药，另外种一沟。”（完）
