鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。鹹蛋的生產極爲普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹......

蘋果爲薔薇科植物蘋果的果實。主要產於華北、東北一帶，夏、秋季果實成熟時採摘，洗淨鮮用或切片曬乾用。蘋果的形態略呈圓形，果皮的顏色多爲青、黃、紅色。不同的地區、不同品種的蘋果，其成熟季節是有差別的。主要品種有國......

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀......

栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，素有乾果之王的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱爲鐵桿莊稼、木本糧食，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。營養價值1.栗子中所......

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其......

蜜桃爲薔薇科植物山桃的成熟果實。原產我國陝西、甘肅一帶。目前分佈很廣，主要產區是河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素......

爲紅豆極科植物榧的種子。果實大小如棗，核如橄欖，呈橢圓形，富有油脂並有一種特殊香氣，很能誘人食慾。營養價值1.榧仁內含4種脂鹼，對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預防淋巴肉瘤有益，可用於治療多種腸道寄生蟲病，......

西紅柿屬茄科，爲一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視爲狐狸的果實，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有......

棗爲鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北縣、......

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分爲生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可......

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產於河北南部、山東西北部、遼寧西部，是我國最古老的優良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統品種。營養價值1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓;2.梨所......

紅花爲菊科植物紅花的花。紅花爲一年生草本，我國東北、華北、西北及山東、浙江、貴州、四川、西藏等地廣泛栽培。5月下旬開花，5月底到6月中、下旬盛花期，分批採摘。選晴天，每日早晨6至時，待管狀花充分展開呈金黃色時採摘，過......

辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶，明代傳入我國。我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。辣椒老熟後可曬制辣椒幹。辣椒的品質要求：作爲鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆......

菠蘿原名鳳梨，原產巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、雲南等省區。菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉......

油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣爲栽培，四季均有供產。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉......

草莓是薔薇科植物草莓的果實。原產南美、歐洲等地，現在我國各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月間果實成熟時採摘，鮮用。草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，是水果中難得的色、香、味俱佳者......

是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱爲對人體有益的常用四大食用菌，它是其中之一。蘑菇以菌直徑2-4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2-4釐米，橫徑1.5-2釐米時，肉......

動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲液體肉。營養價值1.動物血中含鐵量較......

杏爲薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區均產，西北、華北和東北各地分佈最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果......

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以......