茭白
簡介：茭白以粗壯白嫩爲佳。性寒，對於陰虛內熱，便祕溲赤、咽乾等熱病相宜。
季節：秋季
茭白的功效與作用
利尿止渴、解酒毒、補虛健體、退黃疸
如何挑選茭白
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；
如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；
另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
茭白的製作技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。
茭白的保存方法
4天，如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。
