媽媽告訴過小編我，小時候她在山上會摘一種花直接吸花蜜，早晨的露水與清甜的花蜜，味道說不出的感覺。食品科學專家也告訴我們，有些花朵確實是可以食用的!
花朵是植物用來吸引傳粉動物的器官，帶強烈氣味或鮮豔色彩，或者兩者皆有，因此可以同時爲食物增添宜人香氣及悅目色澤。不過，西方最重要的可食花朵卻並不豔麗，也不像花。青花菜和花椰菜都是未成熟或不再發育的花朵構造，朝鮮薊則是在開花前便採摘食用。
可食用的花朵薔薇
芳香花朵在中東和亞洲的地位較爲重要。中東很早便採下當地薔薇，蒸餾取其香精，隨後中國也開始用苦橙花來爲多種菜餚增添風味。此外還有薔薇純露，可加入千層酥和土耳其軟糖;橙花純露可加入摩洛哥沙拉、燉品，以及土耳其咖啡。中國地區食用大型花朵的範圍比較廣泛，比如青花菜(西蘭花)和花椰菜(菜花)，但是往往大家都沒有意識到這些也是屬於花朵的一種。不過在南方地區，特別是雲南，則會經常將大家熟知的花朵應用到菜餚當中，做出出人意料的搭配。
很多花朵都能食用或作爲盤飾，或做成香味餡餅，或用來泡茶、調製冰沙。揮發性化學物質主要來自花瓣，保存在表層細胞或特化脂腺裏面。花瓣的質地纖細、風味細緻，因此只能稍微煮一下，或等到最後才入鍋。料理花朵時，廚師應遵循兩項要點：別選用已知含有植物性防禦毒素的花朵，以及那些可能在溫室、花圃中噴過殺蟲劑或真菌殺劑的花材。
可食用的花朵朝鮮薊
朝鮮薊
朝鮮薊花是朝鮮薊的大型花蕾，原生於地中海地區，可能是從花蕾瘦小的南歐刺菜薊演變而來。古希臘人就吃朝鮮薊的花托和花莖，羅馬人則把朝鮮薊視爲珍饈。而現在我們看到的大型花蕾，據說是中世紀摩爾人管轄下的西班牙栽培而成。
薊是萵苣家族的成員，也是菊苣的近親，所以他們的風味都很相近。朝鮮薊的可食用部位是花托的肉質底部以及花心。偶爾在市場可以見到新鮮的或瓶裝的小型朝鮮薊，這些都是取自植株較下段的開花梗柄，並非主柄開的花朵。這個部位生長緩慢，因此在未成熟時便採下，其薊球很小，或根本還沒成形。
朝鮮薊的特質大半取決於所含的大量酚類物質，肉質部分一經切開或生食，酚類物質的風味會立刻變得很鮮明。切開後，酚類物質與氧氣發生反應，構成有色複合物，因此表面很快轉呈褐色，直接生食會感覺很澀，原因是酚類會與我們唾液中的種種蛋白質起反應。
烹調能使這兩種作用價值最低。烹調破壞細胞，於是酚類物質便會彼此吸引，也與形形色色的分子結合，如此一來，肉質色澤會更加暗沉，但會產生澀感的物質也會變少。朝鮮薊所含的酚類物質，有些能夠延緩氧化、降低膽固醇，其中一種“朝鮮薊素”的化合物具有更加罕見的作用：如果鮮咬一口朝鮮薊，隨後再吃別的食物就會帶點甜味，朝鮮薊素顯然能抑制人類味蕾的甜味受體，當下一口食物把這種化合物清除掉，使受體恢復功能時，我們便會感覺到差別。由於朝鮮薊會藉此扭曲其他食物的滋味，因此並不適合用來搭配美酒。
可食用的花朵甘藍家族
甘藍家族
青花菜、花椰菜和尖頂椰菜都是甘藍的變種，花梗和花朵的常態發育都已經停止，結果這些發育不全的開花組織便增生成一大叢。青花菜會長出多餘的花梗組織，這些組織匯聚成粗密的莖芽，接着又長出叢叢綠色的小花蕾。花椰菜以及長出奇特棱角的綠色變種—尖頂椰菜，他們的花梗會永無止境的成長，而花梗上未成熟的分支則會長出一團緻密的“花球”，花球發育並不完全，因此纖維含量較低，加上細胞壁果膠和半纖維素的含量又很高，所以可以搗出非常細緻、滑順的濃稠菜泥。栽植花椰菜時，若想中出最白的花球，菜農通常會把葉片綁住包覆花球，以免陽光照射，日照會粗聲淡黃色素。
香蕉花
香蕉花指的是熱帶蕉數所結的雄花部位與其防護外層。香蕉花含鞣酸，略帶辛澀，可以當做蔬菜來烹調。
可食用的花朵秋葵
秋葵
秋葵現如今已經成爲人們口中的明星，全球熱捧。他的可食用部分是果莢，除了綠色還有紅色的，果實脆嫩多汁，種子也可以榨油。秋葵原來於非洲，後來經由印度引入我國。秋葵中的粘液中富含多糖，且越新鮮的濃度越高，對於胃腸道疾病有很好的緩解效果。
洛神葵
洛神葵、玫瑰茄等值得都是木槿屬的一種植物的花萼部位。這種木槿被稱爲玫瑰茄，是非洲原生的植物，也是秋葵的近親。墨西哥和加勒比海地區廣泛使用玫瑰茄，可以生食，或是乾燥後沖泡成飲料，有時則加水復原後添入其他食材一起烹調。美國最常見的用途是做成夏威夷綜合果汁及多種紅色香草茶。洛神葵最突出的特點是含有豐富的維生素C、酚類抗氧化物，還有會凝結成凍的果膠。
可食用的花朵南瓜花
南瓜花
南瓜花指的是節瓜及其近親所結的大型花朵。可以當做餡料使用，其他做法還有油炸，或剁碎加入湯品或雞蛋料理中。香氣如麝香，氣味複雜。在盛產南瓜的地方，往往不會等到南瓜成長成熟纔去採摘，而是當剛剛結成果實，還保留着新鮮的南瓜花時，將南瓜切片與花朵一起炒制食用，清鮮脆香，顏色也十分悅人。
花茶
除了將花朵用於烹飪之外，曬乾之後覆水來感受作爲茶的原料，早已被廣爲流傳到世界各地了，而這些花朵雖然個頭不大，可往往都帶有自身獨特的香氣，以及不同的效果。比如美容養顏的玫瑰花、清心去火的菊花、舒緩鎮靜的洋甘菊、鬆弛助眠的薰衣草、清熱解毒的胖大海等等，富含了各種維生素和抗氧化類物質。這些花一般都是炮製之後取其浸泡的水來食用，也會有少部分作爲菜餚的搭配出現，比如茉莉花炒雞蛋，便是雲南的一道典型小炒。
花朵，給家裏帶來色彩與芬芳;花朵，能帶給女人開心好心情;花朵，更可以製作成花茶、烹飪成美味，果真是極好了!
