食物中毒是一種很常見的消化道疾病，而且此病來勢兇猛，嚴重的話也會危及到生命。所以，要更加重視。現在已經是夏天，也是食物中毒高發的季節，做好預防非常重要。其實，既然食物中毒是由吃了有毒的食物的食物引起的，那麼把好“進“口這一關就至關重要。所謂”病從口入“就是這個概念。
食物中毒究竟是怎麼回事？如何才能避免？食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。食物中毒攻勢凌厲，時間集中，無傳染性，羣體食物中毒的表現是，在短時間內，吃這種食物的人單個或同時發病，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉爲主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。常見的表現有以下幾點：
雖然食物中毒的原因不盡相同，症狀各異，但是有很多相同的臨牀表現：
1、攝入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，潛伏期很短，一般由幾分鐘到幾小時，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行；很多食物中毒都是羣體行爲，比如學校、公共飯店等。
2、病人臨牀表現多以急性胃腸道症狀爲主；主要表現爲嘔吐、腹瀉、高燒，嚴重者會出現脫水、電解質紊亂，甚至危及生命等
3、發病者都與吃入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，沒有吃過該種食物的就不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；因此相對比較容易控制事態的擴大和發展
4、一般人與人之間不傳染。不會形成大面積傳染性疾病。
5、在夏秋季節多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；而冬春季節多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。有非常明顯的季節性。夏季發病率相對更高一些。
那究竟如何預防食物中毒？這個比中毒後的治療更重要。在炎熱的夏天該如何做？
首先，要避免吃那些容易被細菌污染的食物：比如肉、魚、蛋、乳等及其製品，建議少吃少吃燒烤類食物以及存放冰箱裏過久的食物。
第二，被農藥污染的蔬菜、水果千萬不能吃；受有毒藻類污染的海產貝類等更是碰不得。蔬菜、水果一定要洗淨再吃，最好是想辦法剝離農藥。
第三，還有一些本身就含有一定毒性的食物如河豚魚；毒蘑菇；腐爛變質的青皮紅肉的魚類如金槍魚、青魚、池魚等。千萬不要被美味誘惑，因爲嘴饞而食用。
最後，在生活中我們都會發現有發芽的馬鈴薯；黴變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、四季豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。這些食物千萬不能吃，吃了不僅容易食物中毒，還含有致癌的可能。
預防勝於治療，只要我們平時注意自己的飲食衛生，管好“進“口，一定讓我們遠離食物中毒，安然渡過夏季。(李堃)
