食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性中毒現象。如果出現食物中毒的症狀，在短時間內，吃某種食物的人單個或同時發病，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉爲主，往往伴有發燒;嚴重的還會發生脫水、酸中毒，甚至出現休克、昏迷等症狀，救治不及時會危及生命。
接下來就介紹一下常見的食物中毒以及食物中毒後如何急救。
常見的食物中毒
1.細菌性食物中毒：主要原因是食物受到細菌污染，食物中含有大量致病的活細菌。細菌性食物中毒多發於高溫、潮溼的夏秋季節，尤其是6-9月份。這時細菌會在各種動、植物上迅速生長繁殖，如果烹調、儲藏不當，很容易發生中毒。
2.化學性食物中毒：主要是農藥、化肥、鼠藥、亞硝酸鹽和鉛等有毒化學物質大量混入食品所致。這類食物中毒的症狀比較嚴重。
3.有毒動物中毒：如河豚魚、生魚膽等中毒。這些動物體內含有某些毒素，在加工、烹調時如果沒有清除或破壞掉，吃後就會中毒。
4.有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發芽土豆中毒等。這主要是因爲種植、儲藏或加工方法不對而沒能除去食物中的天然毒素所致。
5.真菌毒素食物中毒：如黴變甘蔗中毒、黴變花生或玉米中毒等，這主要是因爲食物被產毒黴菌污染併產生大量黴菌而引起。
發生食物中毒後，可以採取的應急措施：
1.飲水。立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
2.催吐。用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。
3.封存。將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
4.呼救。發生食物中毒後要馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利於搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液裏，治療比較困難。
