2008年7月26日，邱勝翊主演電視劇《黑糖羣俠傳》在衛視中文臺首播，劇中飾演令狐聰，2011年1月22日，邱勝翊出演單元劇《33故事館》之《假面巧克力》播出，飾演邱克利，04月10日，邱勝翊出演三立電視臺電視劇《愛上巧克力》播出，劇中邱勝翊飾演王子翊，是男主角家驊在華仁集團的助理兼巧克力店員。 2012年2月6日，邱勝翊客串出演電視劇《課間好時光1年2班》，飾演羅米歐。2013年3月19日，王子出演電視劇《像小朵一樣》播出，劇中邱勝翊飾演JJ。2014年4月16日，電視劇《妻子的謊言》開機，邱勝翊飾演女主角李夏曦的弟弟李東旭，2015年3月30日，電視劇《妻子的謊言》在湖南衛視首播，在劇中邱勝翊飾演女主角李夏曦的弟弟李東旭，爲了自己的姐姐李夏曦可以幸福，最終和喜歡自己的江一珊分手並且迅速選擇了孫佳媛，與孫佳媛相戀，最終成爲了一對心愛的眷侶。
2016年2月24日，電視劇《妻子的謊言》的姐妹篇《愛人的謊言》登陸浙江衛視中國藍劇場全國首播，邱勝翊在劇中飾演暖男騎士向陽，不僅長相陽光帥氣，性格也是深情溫暖。2016年2月24日，發行單曲《每一分每一秒》，同時也是電視劇《愛人的謊言》插曲。2016年3月15日，電視劇《雪地娘子軍》殺青，王子飾演金喜寶。2016年4月19日，王子出演網絡電影《羣俠歸來》，飾演楊過。2016年4月22日，出演電視劇《虎父犬子》，飾演杜博倫。
邱勝翊是原臺灣男子演唱團體棒棒堂成員，因有高人氣，所以被其他男孩們戲稱“擁有十萬大軍”。“王子”在棒棒堂成員中優雅的貴族氣質較爲突出，深獲女孩們的青睞。而且他頭腦聰穎，學校成績優秀，是個外表謙卑有禮，骨子裏很有主見的男孩。2015年4月16日，剛度過26歲生日的邱勝翊，特地前往內湖老人安養機構，幫老人家慶生，並送上自己品牌的帽子和圍巾當作禮物，還號召粉絲響應聯合勸募“生日捐”。邱勝翊感性地說，自己和弟弟毛弟是奶奶帶大的，最近工作滿檔，奶奶是他唯一放不下的人。
