日本厚生劳动省的研究小组 14 日公布的一项流行病学调查结果表明，蔬菜和水果摄取量多的男性食道癌发病几率较低。
据日本共同社报道，研究人员将估算出的合计摄取量分成三组，将“较高”的一组和“较低”的一组相比后发现，前者的食道癌发病几率仅为后者的一半。日摄取量每增加 100 克 可降低发病几率约 10% 。特别是卷心菜、萝卜、小松菜 （ 油菜的一种 ） 和发病几率关系密切。
此项调查的对象为岩手等 8 县的 45 至 74 岁男性约 39000 人，从 1995 年起平均跟踪了约 8 年。其间共有 116 人患上了日本人中常见的一种食道癌“扁平上皮癌”。
扁平上皮癌多见于男性，其特点是和烟酒关系密切。但即使有吸烟喝酒的习惯，多摄取蔬菜水果依然有效。
不过研究小组成员山地太树也表示：“这项研究只证实了蔬菜和水果的功效，远不如禁烟禁酒更有效。”该研究小组主任研究员为国立癌症中心预防研究部部长津金昌一郎。
