紫甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱爲紫甘藍，也叫紫圓白菜。它葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那麼紫甘藍怎麼做好吃呢？下面跟隨一起來看看。
紫甘藍怎麼做好吃
一、紫甘藍豆腐絲
食材：紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法：
1、紫甘藍切絲，香菜切斷。
2、把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入幹辣椒、花椒。
3、油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
二、紫甘藍沙拉
食材：新鮮紫甘藍一百克，西蘭花五朵，小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。
做法：
把新鮮的紫甘藍切成細絲，西蘭花入沸水焯一分鐘取出，瀝掉水分，和紫甘藍放在一起，再把洋蔥切絲，生菜撕成小片，小番茄從中間切開，把所有蔬菜都放在一起，加入準備好的調味料調勻，最後撒上黑胡椒碎就可以。
三、涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍一個，新鮮黃瓜一根，鹽、白醋、香油各適量。
做法：
1、紫甘藍去掉外層的老皮，再用清水把它洗淨，然後切成細絲，把黃瓜也洗乾淨，去掉外皮以後切成絲狀，農家食用鹽調勻以後醃製五分鐘，把醃出的湯汁去掉不要。
2、把醃好的紫甘藍絲和黃瓜絲放在一起，加香油和白醋以及食用鹽調勻，然後直接裝盤就能食用。
3、還可以把調味料換一下，可以加入適量白糖醃製，醃十分鐘以後取出去掉水分，加香醋調味，這樣得到的紫甘藍酸甜爽口，特別好吃。
四、糖醋紫甘藍
食材：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
五、素炒紫甘藍
食材：紫甘藍500克。白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
做法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
特點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
六、紅泡菜
食材：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。白醋、精鹽、味精、香油各適量。
做法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。色澤鮮豔多彩，營養豐富。
