肉末旋餅
我們常常形容一件事很難，猶如“天上掉餡餅”。天上能否掉下餡餅不得而知，但是你完全可以親手做嘛。餡餅可以是很好的早餐美食，打開美好的一天，或許就從一份餡餅開始。下面小編就給大家推薦幾款餡餅做法，想不想嘗試一下呢？
材料：開水面團1份（後附開水面團做法）內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。開水面團做法：材料：中筋麪粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將麪粉過篩後，在麪粉中倒入沸水，用筷子將麪粉與沸水混拌成粗粒狀。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.將冷水完全揉進麪糰。5.醒面後，麪糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麪杖整形成各種開水面麪食。
做法：1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麪皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上，捲起。3..捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。4..依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
蔥花雞蛋餅
材料：麪粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麪適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麪糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麪粉調適）。
2、麪糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。3、鍋微熱後，用勺子舀麪糊，倒在鍋裏然後拿着鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
西葫蘆雞蛋塌子
原料：西葫蘆1個，雞蛋2只，麪粉5大勺過程：1、西葫蘆洗淨，縱向對半切開，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。2、西葫蘆出水後，加入雞蛋、麪粉、蔥薑末和少許五香粉，攪拌均勻。
3、平底鍋滴幾滴油塗抹均勻，小火燒熱。4、油熱後，將麪糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。
菠菜雞蛋餅
做法： 1.麪粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量爲麪粉吸收成團後再多倒一些。2.兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裏面因爲燙而結團的麪糊全打散，不難，多打一會就好了。3.菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麪糊。
4.火腿切小細丁加入，榨菜絲加入。5.加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻。6.平底鍋少量油熱後，倒入麪糊煎到兩面金黃即好。
