綠豆粥主要是指用綠豆還有稻米作爲主要材料熬製而成的一種粥，綠豆是一種非常常見的雜糧性寒味甘有着非常好的降火消暑的功效十分適合在夏天的時候來，綠豆中含有非常豐富的蛋白質，維生素和微量元素，有着非常高的營養價值，是一種十分健康的天然食物，味道有着非常好的解藥的功能。
綠豆粥，即指用綠豆和稻米爲主要材料混合熬製而成的粥。綠豆爲一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。
稻米大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。綠豆綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
中醫認爲，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通 製作材料(15張)淋，解毒消腫之功，爲夏日解暑除煩，清熱生津佳品。《本草綱目》言其"治痘毒，利腫脹，爲食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒....真濟世之良谷也"。《隨息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴"。《食藥醫鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒"。《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效"。《日用本草》言其"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。《食鑑本草》言其"作枕明目"。
綠豆有着非常好的防止實驗性動脈粥樣硬化症以及預防血脂上升的作用，同時還有非常好的降血脂的作用，綠豆的提取物有着明顯的解毒保護肝臟功能的作用，綠豆皮對葡萄球菌也有着非常好的抑制作用呢。
