酪蛋白，是什麼東西，可能我們大家是不太熟悉的，那麼，健身人士是比較熟悉的，這就是一個營養補品來着的，大家多數就只是知道蛋白粉，就不知道什麼是酪蛋白的了，那我們來看看吧。
酪蛋白是什麼蛋白？它跟乳清有什麼區別？今天我就跟大家聊聊酪蛋白那些事兒。
酪蛋白是什麼
如同乳清蛋白一樣，酪蛋白是牛乳中最多的蛋白質（乳清佔乳蛋白含量的20%，酪蛋白佔80%）。酪蛋白是非水溶的，也就是說酪蛋白是牛乳中的固體成分。除了作爲一種運動營養補劑之外，酪蛋白膠化以及球化的特殊理化性質，使其成爲了很好的食品添加劑（粘合劑、填充物，並在奶酪製作過程中扮演重要角色）。
同時，也正是酪蛋白的膠化以及球化這兩點性質，使其成爲一款區別於乳清蛋白的特別補劑。酪蛋白在消化過程中，當酪蛋白遇到胃中的鹽酸時，酪蛋白膠化，形成固體。這種固化結果，導致酪蛋白的消化率降低，從而延緩了酪蛋白的吸收率，與此同時讓酪蛋白長時間、源源不斷地在體內釋放氨基酸（絕大部分酪蛋白和乳清蛋白最終都會分解爲氨基酸），讓身體長時間處於合成代謝狀態。這種緩釋效果可以降低蛋白質的降解率以及氨基酸的氧化率，從而加大蛋白質的身體吸收和利用率。不僅如此，鑑於這種緩釋特性，酪蛋白還會讓你有持續的飽腹感。
當然，以上是我講到的酪蛋白的優勢特點，但它在某些功效上亦有不及乳清蛋白之處。雖然酪蛋白的緩釋效果讓身體源源不斷地得到氨基酸，長久處於正氮平衡；但是，在促進峯值合成效果方面（最大程度促進蛋白質合成），酪蛋白卻遜色於乳清蛋白。這意味着，酪蛋白在最大程度、最快速地促進蛋白質生成方面與乳清蛋白是有差距的。
酪蛋白是什麼
除此之外，同等份量下，酪蛋白的亮氨酸含量（8%）要低於乳清蛋白（11%）。亮氨酸是氨基酸中最具有促合成能力的氨基酸。亮氨酸通過激活雷帕黴素靶蛋白（mTOR），從而開啓蛋白質的生成之門。因此，就亮氨酸含量而言，乳清蛋白更勝一籌。
綜上分析，我認爲最好的方法，就是“在正確的時間服用正確的蛋白類產品”。酪蛋白和乳清蛋白有着非常好的互補關係，即“持續合成”以及“峯值合成”。
