牛奶的保健誤區
市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶;從蛋白質上分，有優化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶;從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調味奶。
雖然市場上每種牛奶都推行着健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。
一、牛奶並非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認爲香濃纔是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認爲沒味兒或加了水。
二、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。三、喝牛奶不是爲了補蛋白。不少高端牛奶打着優化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是爲了補充蛋白質，而是爲了補充B族維生素和鈣。
四、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。五、穀物奶適合做早餐食用。所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。果蔬奶裏添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。面對市場上品種繁多的營養食材，大家一定要仔細分辨，並且對於食材的保健功效和營養價值要有正確的認識，這樣才能真正利用美味來保健。
中老年人喝牛奶有什麼好處
牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居衆多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。
對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
牛奶的功效是什麼
牛奶是最古老的天然飲料之一。目前牛奶分爲脫脂、低脂、全脂。不少製造商還向其中添加了一些其它的添加物，如高鈣低脂牛奶。牛奶的營養價值很高，除了鈣以外，鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量也非常多，而牛奶中的鈣磷比例適當，非常有利於鈣的吸收，是人體中鈣的最佳理想來源。
牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便祕、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進睡眠安穩，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性；牛奶能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性；基於酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；兒童常喝鮮奶有助於身體的發育，因爲鈣能促進骨骼發育；老人喝牛奶可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質疏鬆症的發生概率，使身體柔韌度增加。
牛奶的搭配禁忌
◆牛奶加熱過程中不宜加糖。很多人喜歡在牛奶里加糖，以使其口感更好，實際上，加糖的時候是要注意的，對熱牛奶加糖會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。如果一定要加糖，一定要在牛奶煮好晾涼以後再加，這個時候纔不會危及我們的健康。
◆牛奶不宜與巧克力搭配食用。牛奶中的蛋白質和鈣會與巧克力中的草本結合，生成不溶性草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，嚴重者會出現腹瀉、生長緩慢、頭髮乾枯的現象。
◆牛奶不宜與酸性水果及酸性果汁搭配食用。喝牛奶時，或是剛喝過牛奶以後，不要食用橘子這類的酸性水果及酸性果汁，牛奶中的蛋白質與酸性水果中的果酸極易發生凝固反應，這樣會影響人體對牛奶的消化吸收。喝完牛奶後，至少要一個小時以後再吃橘子這類的酸性水果或酸性果汁。
◆ 剛擠出的牛奶不可立即飲用因爲現擠出的牛奶是天然、不含有任何添加劑的營養品，但是新鮮擠出的牛奶要注意安全衛生，防止攜帶細菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，所以生牛奶可以進行適當的加熱消毒。加熱時不要沸煮,最好的方法是生奶快要開時馬上關火,然後再加熱,反覆3次,既能殺滅細菌又能保持牛奶的生物活性。
◆牛奶不宜與可樂搭配食用。可樂是一種碳酸飲料，牛奶主要含蛋白質，蛋白質在磷酸的作用下會產生化學反應，就是蛋白質變性它就形成磷塊。總的來蛋白質變性不會影響它的安全性和營養價值，只是影響吸收那麼建議牛奶和可樂不宜在一起吃。
肝病患者能喝牛奶嗎
牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養素，且營養均衡，其必需氨基酸組成非常接近人體氨基酸模式，同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營養價值高且易於消化吸收。因此，牛奶爲肝痛患者首選的理想食品，建議肝炎患者每日飲用250毫升左右鮮牛奶，但要注意飲用方法。
牛奶不宜久煮，一般加熱煮沸即可。牛奶最好不要加糖，因爲蔗糖易發酵產氣，導致腹脹，且蔗糖在腸道分解的酸性產物與牛奶中鈣質中和，影響鈣的吸收。另外，初次飲用牛奶的患者一定要從小量開始，因有部分人羣體內乳糖酶不足，過多、過快飲用可引起腹瀉、腹脹。牛奶發酵製成的酸奶，其營養成分並無損失，酸奶中易引起腹瀉、腹脹的乳糖明顯減少，還可促進消化，改善腸道菌羣，非常適合肝病患者飲用。
牛奶護膚祕方有什麼
生活中，很多女性都喜歡天然水果來做面膜，蘋果、黃瓜、檸檬，維生素C足足的，但是，這些營養成分卻很難被皮膚吸收，局部補水效果還不錯，美容護膚嘛，可能更多來自於心理作用。
這是因爲皮膚能吸收的營養物質，必須是脂溶性的，化妝品中水包油或者油包水，就是爲了化妝品中所含的營養物質，能夠通過脂溶的形式被皮膚所吸收。
想簡單又有效的護膚美容?其實，古代女性早就給我們指出了一條明路——牛奶。牛奶洗臉、沐浴都是古代女性喜歡的護膚祕訣，譬如其中最有名的楊貴妃，牛奶能讓肌膚潔淨、柔白，滿足女性對白皙嬌嫩肌膚的渴望。
牛奶中含有脂肪，可以讓所含的維生素通過脂溶性方式滲透，讓皮膚能夠有效吸收，從皮膚生理上來講，起碼是科學合理的，至少比所謂膠原蛋白之類，更能讓皮膚獲益。而且，加入珍珠粉、燕麥等等心機“輔料”，還能讓牛奶面膜發揮不同的功效喲!
